姐妹们！今天必须给你们安利一个我最近超爱的甜品——蛋挞！别看它长得普通，但真的能让我吃到停不下来～我之前每次去甜品店都点它，后来实在忍不住自己动手做了，结果一试就上瘾了！现在我家冰箱里永远备着半盒蛋挞液，随时想吃就拿一个出来，超方便！
先说说我的小秘密吧～我一般用这个牌子的蛋挞皮，是那种现成的酥皮，买的时候记得选冷冻的，回家直接拿出来用就行。我家里三口人，所以每次做大概做8个，量刚刚好。新手也可以试试，其实特别简单，我教你们怎么把蛋挞做得又香又酥！
准备材料：蛋挞皮8个、鸡蛋2个、牛奶150ml、糖30g、玉米淀粉10g、黄油10g。对了，我一般会用这个品牌的牛奶，口感特别好，而且超市里就能买到。如果你家没有现成的蛋挞皮，也可以自己做，不过那要麻烦点，我就不教了，直接用现成的更省事。
第一步是把蛋挞皮解冻。我一般会提前一晚把蛋挞皮从冰箱拿出来，放在常温下解冻。如果太急的话，可以放微波炉高火叮1分钟，但千万别烤，会烤糊！我之前就犯过这个错误，结果蛋挞皮都焦了，真的超级惨！
调蛋液是第二步，这一步的重要性不能低估！为了提高烘焙效果，我会将鸡蛋打成均匀 mixture，并加入牛奶、糖和玉米淀粉。其中有一项小技巧：在使用玉米淀粉前先浸泡它在温水中，这样可以防止蛋液凝固。这是在我之前没有尝试这种方法时，导致蛋液里有细小的颗粒而烘焙口感不佳的教训。现在，每次都会提前处理好玉米淀粉，使蛋液变得 silky-smooth。
第三步是加黄油。这个步骤真的要小心！我一般会把黄油切成小块，加入蛋液里，用打蛋器打匀。这时候会看到蛋液变成乳白色，特别漂亮。我之前有一次加太多黄油，结果蛋挞太油腻，后来调整了用量，现在刚好。
第四步是装蛋挞皮。这一步要特别注意！我一般会把蛋液过滤一下，这样能去掉气泡，烤出来更光滑。装蛋挞皮的时候要轻轻倒入，不要晃动，否则蛋液会溢出来。我之前有一次太着急，结果蛋液都流到外面了，真的太尴尬了！
第五步是烤制。这里要特别注意火候！我一般用烤箱的上层，180度烤15分钟。但每个烤箱的温度可能不太一样，所以建议先烤个蛋挞试试。我之前有一次温度太高，结果蛋挞表面都焦了，里面还没熟。后来调整到170度，烤20分钟，效果特别好。
第六步是冷却。烤好的蛋挞要放凉再吃，这样口感更好。我一般会放凉后装进保鲜盒，放冰箱冷藏，第二天吃也好吃。但一定要放凉，不然会流油，真的超级麻烦！
是小贴士！我有几个特别想告诉你们的：第一，蛋液不要太稠，太稠的话烤出来会太硬。第二，烤的时候要观察，如果发现表面有点焦，可以盖上锡纸，防止烤糊。第三，如果喜欢更甜的口感，可以加点香草精，味道更香。第四，蛋挞皮要选酥皮的，不要用普通饼皮，口感差太多了。
其实做蛋挞真的不难，关键是要耐心！我刚开始的时候也总是失败，后来慢慢摸索出方法，现在每次都能做出完美的蛋挞。现在我家孩子都爱上了这个，每次吃都要多拿一个，真的太幸福了！
对了，你们有没有什么特别喜欢的甜品？我最近在研究新口味，想试试加点抹茶粉，不知道会不会好吃～反正我就是个爱做饭的人，厨房就是我的快乐星球！下次再教你们做其他甜品，记得关注我哦！
