最近降温了，风一吹，胃里就开始馋那一口热乎乎的东西。比起火锅的油腻，我更想喝一碗清甜鲜美的粥。说到粥，不得不提这个被很多人叫不出名字，但吃过一次就忘不掉的“海中人参”——沙虫。
很多人担心沙虫有沙子，觉得处理起来麻烦，其实只要掌握了正确的方法，这碗粥的鲜美程度甚至能超过海鲜粥，而且做法非常简单，我们家三口人经常隔三岔五就煮一锅。沙虫又被称为“海人参”，虽然外观看起来像干瘪的虫子，但它的蛋白质含量极高，口感鲜美、甜嫩，几乎没有腥味，对于喜欢吃海鲜但又怕麻烦的人来说，简直是宝藏食材。今天就来分享这道“鲜得让人流口水”的沙虫粥，新手也能一次成功。准备食材很简单，适合三口之家：主料是干沙虫100克（这个量煮出来很足，喜欢清淡口味的可以减半），还有大米150克，建议用东北珍珠米或粘性好的大米，这样煮出来的粥才会更绵密。
配料：
- 姜片 3-4片，小葱 1根，香菜 1根。
调料：
盐适量，白胡椒粉（这个是灵魂，一定要多放一点），食用油少许。二、 食材处理（这一步很关键，别嫌麻烦）
- 很多人做沙虫粥不好吃，多半是沙虫没洗干净，或者煮老了。
- 泡发：
- 我一般买干货沙虫，回来先用清水冲洗一下表面的灰尘。然后找一个密封的容器，倒入温水，水量要没过沙虫。
泡发沙虫时，建议让其在室温下泡4到6小时，或干脆泡一整夜，这样效果最好。如果时间紧迫，可以尝试用温水加入少量白醋泡半小时，这样能加快泡发过程。泡发后，沙虫会变得柔软且体积增大，但务必先仔细清洗，因为用手轻轻捏一捏，你会发现里面可能有残留的沙子。
这时候，你需要用旧牙刷轻轻地刷洗沙虫的腹部，也就是那个柔软的部分，多刷几下，直到水变清澈。处理好的沙虫应该看起来干净透亮。接下来，准备煮粥。建议使用砂锅，因为砂锅保温效果好，煮出来的粥更香更正宗。如果家里没有砂锅，普通的厚底汤锅也行，但要注意控制火候。
- 煮米：先把大米洗一洗，把水分倒掉。往锅里加足够的水，水大概是一杯米的十倍左右，水多点粥会更浓稠。把大米倒进锅里，先大火烧开，然后调小火。用勺子顺时针搅一搅，这样米粒更容易开花，还能防止锅底粘锅。煮15到20分钟，直到米粒变软，粥变得绵密。
- 处理好的沙虫沥干水分后，直接加入煮好的粥中。沙虫耐煮，下锅后大概煮5到8分钟即可。喜欢有嚼劲的可以多煮一会儿，喜欢软糯的煮到沙虫微微卷曲就关火。
- 同时加入姜片，这是去腥提鲜的关键，千万别省略。
煮好后，先尝一下咸淡，根据口味加盐。你知道吗，撒入大量的白胡椒粉，再滴几滴香油，搅拌均匀。四、 出锅装盘
关火后，撒上切好的葱花和香菜段，热气腾腾的沙虫粥就完成了。看着那乳白色的粥面上漂着几只金黄色的沙虫，香气直往鼻子里钻，真的太治愈了。五、 博主的小贴士（避坑指南）
- 关于火候：
- 煮粥的时候，前20分钟一定要勤搅拌，尤其是新手，不然很容易糊底，那股焦味就毁了整锅粥。
等米煮开了花，粥变得浓稠了，就可以稍微少搅动一下，让粥处于微沸的状态。
- 关于沙虫：
- 沙虫本身就很鲜，所以调料不要放太多，以免掩盖了它的原味。盐要你知道吗放，这样粥更鲜甜。
- 关于胡椒粉：
- 沙虫性寒，加点白胡椒粉不仅能去腥，还能中和寒性，让身体更舒服。如果不吃辣的朋友可以少放，但一定要放，不放真的少了一半灵魂。
家里有孕妇或老人的话，这道粥绝对是极好的滋补品。为了增加营养，可以在煮粥时加入一些姜丝和瘦肉丝。尽管这道沙虫粥的制作方法并不复杂，但让人着迷的是它那股天然的鲜美。每次我煮这锅粥，全家人都争先恐后地喝，常常一碗接一碗，连喝三碗都不够。这道粥没有复杂的调料，只保留了大海最纯粹的味道。
如果你也想在寒冷的天气里给家人补补身子，不妨试试这道鲜掉眉毛的沙虫粥吧！保证你喝一次就爱上。
