姐妹们！今天我要分享一个我家厨房的常驻菜谱——羊肉炖萝卜！这个菜真的太香了，每次煮完锅里咕嘟咕嘟的，连汤都喝光了！特别是冬天，煮一锅热腾腾的，整个屋子都暖洋洋的～（其实吧，我老公每次吃完都喊要再加一碗饭，所以这道菜真的是我家的”续命神器”）
说说食材吧～我一般用500克的羊腿肉，这个量刚好够我们家三口人吃，不过要是想多点，可以再加200克。萝卜的话选白萝卜最香，我一般用一根中等大小的，大概500克左右。这个量炖出来特别多，可以吃两天，剩的汤还能做汤面，太省事了！
准备食材之前，要小心处理羊肉，它需要在泡水中提前去除腥味。我的做法是切成块后，将其加入冷水中，然后与姜片和料酒一起煮沸，等待汤水开气后，再去掉浮沫。这一步骤尤其重要！我以前没有注意到，最后的 Ergebnis 却非常腥臭，这是因为我没按照这个步骤处理。对于新手来说，這也是一個很好的機會，可以試一试，不要怕麻烦，它的效果真的會有所不同！
炖的时候我一般用砂锅，因为这种锅保温性好，炖出来的肉特别烂。如果用普通锅的话，记得用小火慢炖。我习惯先炒香姜蒜，再下羊肉翻炒，这样香味更浓。炒的时候要注意火候，别炒糊了，我之前就炒过一次，结果锅底都焦了，呜呜。
萝卜切块的时候要稍微大一点，这样炖出来才入味。我一般会把萝卜先焯水，这样能去掉一些苦味。焯水的方法很简单，冷水下锅，加点盐和姜片，煮开后捞出来。这个步骤我每次都会做，特别是夏天吃的时候，萝卜不苦才好吃。
炖的时候要分两步走。第一步是先炖羊肉，加料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火炖40分钟。这时候可以尝一下羊肉，如果不够软，可以再炖10分钟。第二步就是加萝卜，继续炖20分钟。这时候汤汁已经很浓郁了，萝卜也吸足了香味。
加点香菜和葱，怎么讲呢，花，撒点白胡椒粉，就完成了！这个菜真的超级下饭，羊肉软烂入味，萝卜吸足了汤汁，咬一口满嘴都是香。我老公每次吃完都问”怎么又吃光了”，所以这个菜真的是我家的”续命神器”。
说点小技巧吧！炖羊肉的时候可以加点陈皮，这样去腥效果更好。不过我一般不会加，因为怕影响原味。另外，如果想让汤更清亮，可以在炖的时候加点白萝卜皮，煮几分钟就捞出来。这个方法我从我妈那儿学的，真的有用！
新手要注意几个点！第一，羊肉要选新鲜的，不要买带血水的；第二，炖的时候不要频繁翻动，这样肉会变柴；第三，火候要掌握好，大火煮开后转小火，这样肉才会软烂。我之前就因为火太大，把肉炖糊了，浪费了一整块羊肉，呜呜。
冬天正是适合这个菜的季节，它能暖胃、暖身，让人感受到家中的温暖。每当我煮这一 dish 时，家里的人都会聚在灶台周围，看着锅里的 simmering SOUND，特别有家的感觉。有时会加上枸杞，这样不仅更有滋补的效果，还能进一步提升甜味。然而，我通常不加枸杞，因为怕太甜了，萝卜本身的甜味就已经足够了。
说说这个菜的保存方法。如果一次做多了，可以分装冷冻，吃的时候热一下就行。不过我一般不会做太多，因为太香了，总忍不住多吃几口。有时候晚上加班回来，煮一锅热汤，整个人都暖和了。
总之，羊肉炖萝卜真的是一道超级棒的菜，简单又美味。我每次做都会多留点汤，第二天早上喝，特别舒服。如果你也喜欢炖菜，一定要试试这个配方！记得按照我说的步骤来，保证你也会爱上这道菜！（对了，我一般用这个牌子的调料，味道特别好，你们可以试试看～）
