今天想跟大家分享一道超级简单，又充满家常气息的菜——蒸香菜。这菜看着普通，但做每一口都是鲜香扑鼻，特别适合搭配米饭或者作为一道开胃小菜。我一般用这个牌子的香菜，味道很正，我们家三口人吃，一大盘都下肚。而且这道菜做起来超级快，新手也可以试试！
- 新鲜香菜：大约半斤，选颜色翠绿、茎秆粗壮的，蒸出来特别香
- 姜末：一小块姜切成末，大概一汤匙，用来去腥又提香
- 蒜末：三瓣蒜剁成末，增加菜的风味
- 香油：两汤匙，要用纯香油，香味更浓
- 盐：适量，根据口味来加
- 酱油：一汤匙，提鲜用
- 白糖：半茶匙，中和味道，让香菜更鲜美
- 鸡精：少许，提鲜用，也可以不放
- 辣椒油：适量，喜欢辣的可以多加点
- 香菜处理：
- 先好好洗洗香菜，把根部去掉，然后沥干水分。香菜洗的时候不要洗得太干，稍微带着点水蒸会更美味。洗干净的香菜切成大约三厘米长的段，这样蒸的时候更容易入味。
- 调味汁准备：
- 在一个大碗中，加入姜末、蒜末、香油、盐、酱油、白糖、鸡精和辣椒油，搅拌均匀。这个步骤很重要，调味汁准备得是否到位，直接影响到香菜的味道。我一般会尝一下调味汁的味道，根据自己的口味进行调整。
- 蒸香菜：*
- 将切好的香菜均匀地铺在蒸盘上，然后将调好的调味汁均匀地倒在香菜上。这里要注意火候，蒸锅水开后，将香菜放入蒸锅，大火蒸大约8-10分钟，看到香菜变得软塌塌的，就可以了。
蒸的时间不宜过长，否则香菜的鲜香味会流失。蒸好的香菜出锅后，撒上一些新鲜葱花提香，即可享用。选新鲜的香菜，蒸出来的味道更好。清洗时要仔细，可用盐水浸泡后冲洗干净，避免残留杂质。调味汁的比例可根据个人喜好调整，喜欢咸的可多放盐，嗜辣的可加辣椒油。
蒸的时间不宜过长，否则香菜会失去鲜香味。等水烧开后再放入香菜，注意控制火候。这道菜糊锅的情况较少，但如果发现锅里水分不足，可以适当加点水防止粘锅。如果是第一次尝试做蒸香菜，建议先少放些调味料，尝过味道后再做调整。这道菜做法简单又美味，适合日常食用。
无论是作为早餐的搭配，还是作为晚餐的配菜，香菜都是一个非常合适的选择。它不仅营养价值丰富，香菜含有维生素和矿物质，对健康有很多好处。所以，下次做饭的时候，不妨试试蒸香菜，给你的餐桌增添一抹清新的绿色吧！
相信我，这道菜一定会成为你家的最爱！
