嘿，亲爱的朋友们，夏日炎炎，是不是觉得食欲不振呢？今天我要给大家分享一道夏日清新必备的佳肴——柠檬排骨。这道菜不仅酸甜可口，开胃解腻，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我来详细介绍一下这道柠檬排骨的做法吧！### 食材准备
- 排骨：500克（我一般用这个牌子的排骨，肉质鲜美，适合做这道菜）
- 柠檬：2个（新鲜的柠檬，酸味浓郁，是这道菜的灵魂）
- 生姜：1小块（切片备用）
- 大蒜：3瓣（拍碎备用）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（上色用）
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 排骨预处理：将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后清洗干净，沥干水分备用。
- 腌制排骨：把排骨放进碗里，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后腌上30分钟，这样排骨能更好地吸收调料的味道。
- 柠檬切片：把柠檬洗干净，切成薄薄的片，留着备用。
- 炒制排骨：锅里倒点食用油，油热了就放进去生姜和大蒜爆香，然后加入腌好的排骨，翻炒均匀。
- 加入柠檬：把切好的柠檬片放进去翻炒均匀。
- 加水炖煮：往锅里加适量清水，水要没过排骨，大火烧开后转中小火炖上30分钟，排骨就熟透了。
- 收汁出锅：等到排骨炖煮到汤汁变得浓稠，排骨都被汁液包裹的时候，就可以关火出锅了。
制作技巧与注意事项
- 腌制排骨的时候，可以多放点料酒和生抽，这样排骨会更入味。
- 炒排骨的时候火不要太大，防止排骨煎糊。
- 放柠檬片后要赶紧翻炒，别让柠檬片煎焦了。
- 炖排骨的时候记得盖上锅盖，这样能避免汤汁蒸发太多。
