在这个充满阳光和热情的夏日里，一款轻盈、香甜的黄桃蛋糕，是为家人和朋友准备的完美选择。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款美味的黄桃蛋糕，为炎炎夏日带来一丝清凉与甜蜜。### 准备材料
- 黄桃：4个（约500克），去核切片。
- 低筋面粉：200克。
- 细砂糖：100克（用于蛋糕体）和50克（用于黄桃）。
- 鸡蛋：4个。
- 牛奶：100毫升。
- 植物油：50毫升。
- 泡打粉：1茶匙。
- 柠檬汁：少许（用于黄桃保鲜）。
- 装饰材料：淡奶油、糖粉、黄桃片。
制作流程
准备工作
- 烤箱预热：将烤箱调至170度预热。
- 黄桃处理：把黄桃片泡在柠檬汁里，避免氧化变色。
蛋糕制作
- 干料准备：把低筋面粉和泡打粉筛一下，确保没有结块。
- 蛋白打发：在一个干净的大碗里，用电动打蛋器把蛋白打到出现泡沫，然后慢慢加细砂糖，继续打到湿性发泡（就是提起打蛋器能形成弯曲的尖角）。
- 打发蛋黄：先打发蛋黄，再将剩余的细砂糖和蛋黄搅拌均匀。接着，慢慢加入牛奶和植物油，搅拌至完全融合。
- 混合面糊：将干料分次筛入蛋黄液中，轻轻搅拌，搅拌到没有颗粒为止，这样可以避免面糊太筋道。
- 蛋白混合：将打发好的蛋白霜分成两次加入面糊中，用切拌的方式，搅拌均匀。
烘焙：
- 准备模具：将蛋糕糊倒入涂抹好油并撒上面粉的8寸圆形模具中，轻轻敲击模具，去除内部的气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，大约需要30到35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心，如果能轻松取出干净的小棍，就表示蛋糕烤好了。
装饰与完成
- 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在冷却架上完全冷却。
- 装饰：蛋糕冷却后，可以用淡奶油和糖粉装饰蛋糕表面，再撒上有些黄桃片，增添色彩和口感。### 小贴士
- 黄桃处理：使用柠檬汁不仅能保鲜黄桃，还能增添蛋糕的酸甜口感。
- 蛋白打发：蛋白打发是蛋糕蓬松的关键，确保蛋白霜达到湿性发泡即可。
- 混合面糊：在混合面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌。
现在，一款美味的黄桃蛋糕就完成了！这款蛋糕不仅适合下午茶，也是夏日派对上的明星甜点。享受美食的同时，也分享了夏日的甜蜜与快乐。
