嗨，大家好！今天，我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——红烧猪蹄。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤特别好。无论是自己享用，还是招待亲朋好友，都是一道既体面又美味的选择。下面，就让我来一步步教你如何做出这道令人垂涎的红烧猪蹄吧！
材料准备
- 猪蹄 2只（约600克）
- 生姜 5片
- 葱 1根
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 30克
- 清水 适量
- 盐 适量
制作步骤
- 猪蹄处理
- 清洗猪蹄：把猪蹄放进清水里泡大约30分钟，期间多换几次水，去掉血水和杂质。
- 去毛去腥：用小刀把猪蹄表面的毛刮干净，然后用刀背轻轻敲打猪蹄，让肉质松散，这样炖的时候更容易入味。
- 焯猪蹄
- 把处理好的猪蹄放进锅里，加足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟左右。然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去掉杂质。
红烧猪蹄的做法很简单，我们一步步来。首先，先来热锅凉油，锅里倒点油，油热了之后放冰糖，小火慢慢炒，等冰糖融化变金黄色就行。然后把猪蹄放进去，快速翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。接着，放入生姜、葱段、八角和香叶，炒出香味后，再加点料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。然后我们来倒水，水要没过猪蹄，等水开后转小火炖大约一个小时，期间可以适当调整火候，让猪蹄充分入味。最后，等猪蹄炖得软烂，汤汁变浓的时候，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
- 火候掌握：炖煮过程中，火候的掌握非常关键。小火慢炖可以让猪蹄更加入味，同时也能保持肉质的鲜嫩。
- 糖色炒制：糖色的炒制是红烧菜的关键，火候不宜过大，以免糖色烧焦，影响菜品色泽和口感。
- 调味时机：调味时应根据个人口味适量调整，盐的加入应在猪蹄快炖好时进行，以免过早加入导致盐分渗透过快，影响肉质口感。红烧猪蹄做好后，色泽红亮，肉质软糯，香气四溢，绝对是家中宴客或日常餐桌上的一道佳肴。
希望你们也能在家尝试制作，享受美食带来的乐趣！
