最近天气转凉，总想吃点酸酸甜甜的东西开胃。今天和大家分享一道简单又好吃的咸金桔做法，自己做的不仅干净卫生，而且味道刚刚好，酸甜适中，特别适合秋天吃。### 食材准备：
- 新鲜金桔：500克（我一般用这个牌子的金桔，个头均匀，酸度刚刚好）
- 白糖：150克（根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一点）
- 清水：适量（没过金桔即可） ### 制作步骤：
- 处理金桔：先把金桔用清水冲洗干净，去掉蒂头。如果你喜欢果肉更软糯的口感，可以用小刀在金桔表面轻轻划几下，这样腌制的时候更容易入味。
- 先把锅里的水烧开，然后把金桔放进去焯一下，大概焯10秒左右。这样焯一下能让金桔的果肉更松软，还能去掉表面的一些涩味。
- 焯好水的金桔捞出来，沥干水分。然后把金桔和白糖一起放进一个大碗里，下手好好揉搓一下，让金桔充分吸收糖分。这个过程大概需要5分钟左右，揉搓到金桔变得油亮亮的就可以了。
- 腌制：把揉好糖的金桔放进干净的玻璃瓶里，密封好，放冰箱冷藏腌制至少24小时。腌的时间越长，味道会越入味，酸甜度也会更平衡。
- 装瓶保存：腌好的咸金桔就可以装瓶啦！建议用密封罐，可以保存更久。每次吃的时候，用干净的筷子夹出来，酸甜开胃，特别解腻。
做咸金桔时，有几个要点要注意。首先，焯水时间不宜过长，以免金桔果肉变得太软烂。其次，腌制时可以根据个人口味调整糖的分量，喜欢酸口味的可以少放些糖，喜欢甜的可以多加一些。完成后，搭配坚果或饼干一起食用，风味更佳。另外，腌制时务必确保密封，防止细菌滋生。最后，糖渍时要充分揉搓，让金桔更加入味。
如果爱吃咸金桔，腌12小时左右就可以。听起来是不是很简单？而且自己做完全没有防腐剂，吃起来更安心。
每次做这道小零食，家里人都很喜欢，特别是配粥或者下午茶的时候，酸甜开胃，特别解腻。希望你也能试试这个做法，自己动手做一罐咸金桔，酸甜开胃，超适合秋天吃！
