不知道大家有没有过这样的经历：下班回家，肚子饿得咕咕叫，但厨房里却只有寥寥几样食材。这时候，如果你手头有豆角和鸡蛋，那么一道简单又美味的家常菜——鸡蛋炒豆角，就能迅速拯救你的晚餐。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，口感爽脆，是咱们家餐桌上的常客。今天，我就来跟大家详细分享一下这道菜的做法，保证你一看就会，轻松上手！要说鸡蛋炒豆角，这可是咱们中国家庭里最常见的一道菜了。
豆角肉质肥厚，炒的时候能吸收鸡蛋的香味，鸡蛋则因为豆角的爽脆而更加鲜美。搭配上一点点蒜末和生抽，味道简直绝了！我一般会用这种比较常见的豇豆，这种豆角比较长，口感也比较好。如果你喜欢更细的豆角，也可以用四季豆，但四季豆容易中毒，一定要炒熟了才能吃哦。接下来，就让我来详细介绍一下这道菜的食材和做法吧。
食材准备：
通常会使用250克豆角，正好适合我们家三口人食用。
3个新鲜的鸡蛋会让口感更好哦。
蒜末用2-3瓣就可以，喜欢咸一点的小伙伴可以多放一点生抽。
盐和生抽的用量可以根据自己的口味来调整，生抽已经提供了咸味，盐的分量要少放一些。
需要用到适量的食用油，建议用家里常用的植物油，比较健康。
制作步骤：
处理豆角之前，记得先洗净，去掉豆角的两端蒂，切成5厘米长的小段。
处理好的豆角放入盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除豆角表面的农药残留，吃起来更放心。
泡好后，把豆角捞出来，沥干水分备用。泡豆角时加点盐，能有效去除苦涩味。接下来打鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒（料酒能去腥，我通常放一点点），用筷子搅散，直到蛋清和蛋黄完全混合。注意别搅太长时间，否则蛋液会变老，口感差。
我一般搅拌到蛋液表面出现有些小泡泡就可以了。
- 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入打好的鸡蛋液。用筷子快速翻炒，将鸡蛋炒成块状。炒鸡蛋的时候，火候要大一点，这样鸡蛋才会更嫩滑。将鸡蛋炒熟后盛出备用。
我来教你们一个小窍门，煎鸡蛋的时候可以加一点点水，这样煎出来的鸡蛋会更嫩滑，口感更好。接下来说说炒豆角的做法：锅里再放点油，先把蒜末放进去，用小火慢慢煸炒出香味。这一步很重要，蒜末的香味能大大提升这道菜的味道，所以一定不要省略。等蒜末香味出来后，把处理好的豆角倒进去，用大火快速翻炒。记住，炒豆角要用大火，这样豆角才会更脆。
我通常炒2到3分钟，等豆角变成翠绿的颜色。炒的时候可以加点水，这样豆角更容易熟，口感也更好。炒好的鸡蛋倒进锅里，和豆角一起快速翻炒。加点生抽和适量的盐，继续翻炒，让豆角和鸡蛋充分混合，味道也融合在一起。炒的时候要控制好火候，别炒糊了，不然会发苦。
我一般会炒1-2分钟，直到所有食材都炒熟了。
- 出锅装盘：将炒好的鸡蛋炒豆角盛出装盘，撒上一点点葱花，这样菜肴的颜色会更好看，味道也会更香。一道美味的家常菜就完成了！制作技巧和注意事项：
- 豆角一定要炒熟才能吃，否则容易中毒。炒豆角的时候，可以加一点点水，这样豆角更容易熟。
- 炒鸡蛋的时候，火候要大，这样鸡蛋才会更嫩滑。可以稍微加一点点水，这样鸡蛋会更加嫩滑。
- 加入生抽和盐的时候，要适量，不要过多，否则菜肴会变得很咸。
- 炒菜的时候，火候要控制好，不要炒糊了，否则菜肴会变得很苦。结语：
- 这道鸡蛋炒豆角，真的是一道超级简单又美味的家常菜。
如果你是厨房新手，也可以试试这道菜，绝对不会让你失望。而且，这道菜的营养价值也很高，豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，鸡蛋则富含优质蛋白和多种维生素，两者搭配，营养更均衡。所以，下次当你手头只有豆角和鸡蛋的时候，别犹豫，快动手做一道美味的鸡蛋炒豆角吧！
