这几天天气热得让人发懵，出门五分钟，流汗两小时。我家那口子最近也是，一到饭点就喊没胃口，看着桌上的菜动都不动，眉头皱得能夹死蚊子。这时候，要是能有一碗冰冰凉凉、Q弹爽滑的东西往嘴里一送，那感觉，简直比开了空调还解暑。我也算是被逼出来的“美食博主”，为了全家人的胃口，我最近琢磨出了一道夏日神器——冰凉粉。别看这东西在便利店或者小吃摊卖得挺贵，其实自己在家做，成本不到五块钱，而且味道绝对能吊打外面卖的。
今天我特意来和大家分享一下制作冰凉粉的做法，保证你看了就能轻松上手，做出来的冰凉粉晶莹剔透，Q弹得就像果冻一样，家里大小朋友都会抢着吃。首先，我们得准备好核心食材——冰凉粉粉。一般来说，我在超市或网上都能买到，一包大约十几块钱，用着很划算，能做很多次呢。如果你一时半会儿找不到寒天粉，也可以用豌豆淀粉或红薯淀粉代替，但口感上，寒天粉会更加脆爽，不易结块，对新手来说，我还是推荐使用寒天粉。
除了需要准备冰粉，水也是不可或缺的。比例方面，通常建议按照1:100的比例来调配，这样口感会更丰富。考虑到咱们家里人口较多，通常会按照一大碗的数量来准备，这样既方便又能保证每个人都能吃到。大约需要10克的冰天粉，再准备1000毫升的水。这样刚好够我们家三口人食用，吃不完的话还可以分装到几个小盒子里，放在冰箱里冷藏，随时取用。
辅料方面，咱们得准备点灵魂伴侣。红糖是必须的，我比较喜欢用红糖，煮出来的糖色红亮，带着一股焦糖的香味，比白糖更有味道。如果你喜欢清淡点的，蜂蜜或者炼乳也是不错的选择。配料我就不限制了，大家按自己的喜好来，我家常备的有葡萄干、炒熟的花生碎、切好的柠檬片，有时候还会放点新鲜的小薄荷叶，这样吃起来口感层次特别丰富，既有水果的酸甜，又有花生的香脆，还有薄荷的清凉。好了，食材都备齐了，咱们就开始动手吧。
其实步骤一点都不难，只要注意几个小细节就能一次成功。把10克寒天粉放进大碗，加点水。别直接倒生水，先加点水把粉调成浓稠的糊状。这样煮的时候粉才不会结块。
你可以用勺子多搅拌几下，直到看不到明显的颗粒，搅拌到像酸奶那样顺滑。接下来烧水，锅里加入剩下的900毫升清水烧开。水开后，把刚才调好的粉糊慢慢倒进锅里，倒的时候要一边倒一边用筷子或者打蛋器快速搅拌，这样可以防止结块。
水一开，你会发现锅里的液体开始变得透明，而且越来越浓稠，这就对啦！步，煮制。这里我要特别提醒大家，煮冰凉粉的时候火候一定要小，一定要不停搅拌！*
- 如果用寒天粉，其实不需要煮很久，水沸腾后转中小火煮个1-2分钟，看到液体变得非常浓稠、透明，像浆糊一样就可以了。如果是用淀粉，那就要多煮一会儿，大概煮3-5分钟，直到看到锅里的液体变得完全透明，没有白色的生粉痕迹为止。
如果火太大或者搅拌不均匀，很容易把锅底煮糊，那可就白费了，那种苦味可不是那么容易去掉的。煮好了，关火，趁热倒进准备好的容器里。容器选个浅一点的，这样凝固得快，也更好看。最后一步，等它凝固。
把装好冰凉粉液的容器放到一旁，让它自然冷却一下。夏天的话，放在室温下大概20到30分钟就能凝固了。如果时间紧迫，可以直接放进冰箱冷藏，大概冷藏一个小时就能完全定型了。这时候你会发现表面光滑得像果冻一样，用勺子轻轻碰一下，还会微微晃动，特别诱人。接下来就是第五步，调制红糖水了。
当冰凉粉正在凝固的时候，我们可以来煮一些红糖水。把红糖放进小锅里，加一点水，然后用小火慢慢煮化。如果不怕凉的话，可以放几片生姜来驱寒，不过这个可以按个人口味选择。等红糖水稍微浓稠一些，就可以关火让它自然冷却。如果你想尝试点不一样的，也可以用凉白开冲蜂蜜，但我觉得红糖水更有夏天的感觉，也更经典一些。
第六步，等冰凉粉完全凝固后，用小刀沿着边缘轻轻划一圈，然后翻转到盘子上。接着，根据个人喜好切成喜欢的大小块。之后，将红糖水倒在冰凉粉上，再撒上事先准备好的葡萄干、花生碎和柠檬片，最后点缀几片薄荷叶，看着真是赏心悦目，红亮诱人，瞬间就让人胃口大开，感觉清凉解暑。
吃的时候，记得把红糖水和冰凉粉充分搅拌均匀，让每一块都浸透着甜味。一入口，先是红糖的香甜，接着是冰凉粉的Q弹滑爽，再加上花生的酥脆、柠檬的微酸和薄荷的清凉，这些味道在嘴里交织，瞬间让人感觉凉爽和舒畅。平日里对食物挑剔的他今天竟然吃了两大碗，还不停夸赞我做得好，说比外面买的还好吃。其实做冰凉粉最有趣的地方就在于可以根据自己的口味自由搭配，喜欢酸的可以多加点柠檬汁，喜欢辣的可以撒点辣椒油和芝麻，甚至还能加点切好的西瓜或哈密瓜，这样可以根据心情和口味来调整味道。
每一次尝试都是一次新的惊喜。你看啊再给大家几个小贴士：一是关于凝固，如果你发现做出来的冰凉粉太硬，可能是粉放多了；太软或者不成形，可能是水没烧开或者搅拌不匀，下次注意调整比例就行。二是关于储存，做好的冰凉粉一定要密封好放进冰箱冷藏，最好在两天内吃完，不然口感会变差。三是如果你买的是那种大包装的寒天粉，每次用勺子挖的时候记得擦干勺子，不然容易受潮结块。这道冰凉粉做法简单，成本低廉，却能带来巨大的满足感。
在这个炎热的夏天，不妨试着做一次，给家人和自己一份清凉的慰藉吧。看着家人吃得开心，比自己吃还要满足呢。好了，话不多说，赶紧去厨房试试吧，做好的记得拍照发给我看看哦！
