香浓入味的焖酥鱼·家常美味的烹饪秘籍

每当夜幕降临，餐桌前那一盘金黄酥脆、香气四溢的焖酥鱼，总能瞬间唤醒家人的味蕾，成为饭桌上不可或缺的主角。这道菜不仅味道鲜美，制作过程也相对简单，即便是烹饪新手也能轻松上手。今天，就让我来分享这道焖酥鱼的制作秘籍，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。### 食材准备

• 主料：新鲜草鱼一条（约1.5公斤）
• 辅料：生姜适量、大葱一根、蒜瓣数颗、干辣椒若干、花椒少许、八角两颗、香叶两片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 ### 制作步骤 ####

1. 鱼的处理

• 鱼洗净后，从背部开刀，深度约为鱼身的三分之一，这样不仅便于入味，还能让鱼肉更加酥软。

1. 在鱼的两面均匀撒上适量盐，腌制约10分钟，这样鱼肉可以充分吸收盐分。
2. 调制腌料：准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，制成腌料汁。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入腌好的鱼，用小火慢慢炸，直到两面都炸得金黄酥脆就可以捞出来了。炸鱼的时候要注意控制油温，避免鱼肉炸糊。
4. 炖煮：锅中留少量油，放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，用小火慢慢炒香。

加点水，没过鱼就行，然后把炸好的鱼放进去，倒上调好的腌料汁。大火烧开后转小火炖，大火烧开后转小火炖。炖的时候要时不时翻动鱼身，这样鱼肉能均匀入味。大概炖20分钟，加点盐提鲜，然后汤汁浓稠的时候收一下，别让汤汁太稀。炸鱼的时候油不能太高，否则鱼皮容易炸焦。炖的时候火要小，汤汁保持微沸就行，这样鱼肉才不会干。汤汁浓稠时要不断翻动鱼身，别糊锅。

完成 一道香浓入味的焖酥鱼就完成了。这道菜色香味俱全，鱼肉酥软，汤汁浓郁，是家庭聚餐或是朋友聚会的绝佳选择。希望你能喜欢这道菜，尝试自己动手做一做，让美味成为家常便饭的日常享受。