最近天气热，是不是特别想吃点清爽的家常菜呢？今天我要和大家分享一道超级简单又下饭的家常菜——炒豆角。豆角是我们家餐桌上最常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，做法也超级简单，新手也能轻松掌握。让我来教你怎么做出一道色香味俱全的家常炒豆角吧！### 食材准备
- 豆角：500克（我一般用这个牌子的豆角，口感特别好，豆荚厚实，豆粒饱满）
- 蒜：3瓣（切片）
- 姜：1小块（切片）
- 红椒：1个（可选，喜欢辣的朋友可以用，不喜欢的可以不放）
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 豆角处理
- 豆角是需要提前处理的，我一般会把豆角两头的蒂去掉，然后洗净沥干水分。
如果豆角比较长，可以切成小段，大概5厘米左右，这样更容易入味。
- 焯水
- 炒豆角之前，我都会先焯一下水。锅里烧开水，加入一点盐，把豆角放进去焯1-2分钟，直到豆角变翠绿。焯水的目的是为了让豆角更容易炒熟，同时也能去掉豆角的生味，炒出来的豆角会更香。焯好后，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油 锅烧热后倒入适量油，油温适中时放入蒜片和姜片煸香。油温过高容易导致蒜片焦糊，影响口感。
- 翻炒豆角 豆角焯水后直接倒入锅中，用大火快速翻炒使豆角受热均匀。喜欢辣的话，此时加入红椒片一同翻炒。
- 调味*
- 炒到豆角变软，颜色翠绿的时候，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。生抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多加一点生抽，喜欢鲜味的可以多加一点蚝油。
- 加盐调味了加入适量的盐，翻炒均匀。盐要少放一点，因为生抽和蚝油本身已经有咸味了。翻炒均匀后，再炒1分钟左右，让豆角充分吸收调料的味道。
炒好的豆角装盘，撒点葱花或香菜点缀，能让颜色更好看也更香。焯水时加点盐，能让豆角颜色更翠绿，还能去掉生味。炒的时候火候要适中，太大容易糊锅，太小又容易出水，中火翻炒比较合适。生抽和蚝油的比例根据口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒油或辣椒酱。
