你还在为猪脚怎么做好发愁吗？其实，香辣猪脚真的超级简单，只要掌握了这几点，你也能轻松做出美味的家常菜！说真的，说真的准备新鲜的猪蹄。选择猪蹄时，要确保没有太多 connective tissue（结缔组织），这样切开后会更方便。可以用开水焯一下，这样可以杀掉多余的腥味，而且猪蹄也会变得更有嚼劲。
焯水的时间大约是5-8分钟，取决于你家的火候。接下来，我们来具体看看香辣猪脚的做法。说真的，将猪蹄焯水后，捞出沥干水分，然后用开水焯一下，这样可以保持口感的嫩滑。焯水后，不要急着撕开，而是用剪刀剪开猪蹄的底部，这样在后续的卤汁中更容易入味。现在，我们来准备卤汁。
主要的材料是八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱和干辣椒段。把它们倒进锅里，加点水和冰糖，小火慢慢炖大概30分钟，卤汁煮好后，把猪蹄捞出来，连着卤汁一起倒回锅里。接着加点生抽、老抽和料酒，再小火慢慢炖10分钟。
这样可以进一步提升汤的味道，同时让猪脚更加入味。说真的，根据个人的口味，可以加入一些香菜或者葱段，这样可以增加香味。整个过程大约需要30分钟，就能做出美味的香辣猪脚了。小贴士：
- 选择肥瘦相间的猪蹄，这样卤出来的猪脚会更加香嫩。
- 卤汁的火候要掌握好，太火会破坏猪脚的口感，太小则卤汁太稀，不够味。
- 如果是说真的次做香辣猪脚，可以先尝试用同样的卤汁来卤其他食材，比如鸡爪或者牛巴，这样可以更好地掌握卤汁的味道。香辣猪脚不仅味道独特，而且营养丰富，特别适合冬天补钙。如果你还在为猪脚的做法发愁，那就按照这个家常做法试试吧！相信你一定会爱上这道美食的！标签：香辣猪脚、家常菜、食材、做法
