豆腐鱼头汤，一道看似简单却充满营养的家常菜，尤其适合一家大小享用。鱼头富含胶质，豆腐软嫩，搭配几样时令蔬菜，就能熬出一锅鲜香滋补的汤。今天，我就来和大家分享这个做法，保证新手也能轻松上手，喝到暖心暖胃的一锅好汤。食材准备：
鱼头：1个，我一般选用草鱼头或者鲢鱼头，大小适中，大概一斤左右，这样刚好适合我们家三口人。
- 豆腐：300克，我常用嫩豆腐或者北豆腐，看个人喜好，北豆腐更Q弹一些。
姜片5片，切片后更容易入味。葱段2段，用来提香。香菜少许，出锅前撒一点，增加香气。盐适量，根据个人口味添加。鸡精少许，提鲜用，可选。
- 白胡椒粉：少许，去腥提味。
食用油：适量。做法详解：
- 鱼头处理：
- 鱼头买回来后，先清洗干净。我一般先用厨房纸巾把鱼头表面的水分吸干净，然后用刀从鱼头中间劈开，去掉鱼鳃和里面的黑膜，这些部位腥味较重，一定要去掉。接着，把鱼头两侧的鱼鳍剪掉，因为煮汤的时候鱼鳍容易煮烂，影响汤的口感。
把鱼头从中间切开，这样煮汤时加热更均匀。热锅后倒入适量食用油，油量以铺满锅底为准。油热后放入切好的鱼头，用中火煎至两面金黄。这一步能锁住鱼头的鲜味，让汤更鲜美。煎的时候注意火候，火太大容易糊锅。
用中火煎，等到鱼头边缘微微泛黄即可。煎好后加水没过鱼头，我习惯用矿泉水或纯净水，这样汤更清甜。放几片姜去腥，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆腐和蔬菜：
- 豆腐容易碎，所以要在快出锅的时候放。先把豆腐切成小块，用开水焯一下，这样不仅去掉了豆腥味，还能让豆腐更有嚼劲。蔬菜可以随意搭配，我一般会加点青菜，比如小白菜或者菠菜，这样汤色看起来更清亮，营养也更丰富。在快出锅前15分钟，把焯过水的豆腐和蔬菜放进去，再煮一会儿。
- 调味：*
- 等汤煮好了，我就会放点盐，再加一点点鸡精提鲜，还有白胡椒粉，这样味道就刚刚好。
我做汤的时候比较清淡，盐放得不会太多。尝尝味道，根据自己的喜好来调整盐的多少。
- 出锅的时候，撒上一点香菜，这样味道会更好。制作方法的话，选鱼头的时候要选新鲜的，最好是现杀的活鱼，这样味道更好。
煎鱼头时，油温不宜过高，以免表面焦黑而内部未熟。建议用中小火慢慢煎至两面金黄。煮汤时，水量应一次性加足，避免中途加水导致汤味变淡。豆腐因易碎，最好在汤快煮好时再加入。不同种类的豆腐烹饪时间有所不同，北豆腐耐煮，嫩豆腐则较易碎，可根据个人喜好选择适合的豆腐类型。
火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小汤又煮不开。盐的用量要适中，别放太多，否则会掩盖鱼头本身的鲜味。鸡精可以根据个人口味添加。这道豆腐鱼头汤做法简单，营养丰富，全家人都可以放心吃。
希望我的分享对大家有所帮助，快去试试看用这个方法煮的豆腐鱼头汤吧！汤色清澈，味道鲜美，保证你会爱上它。做菜时，真的要用心，用心做出的菜，才是最棒的。
希望每个人都能享受烹饪的乐趣，做出属于自己家的美味佳肴！
