今天想和大家分享一道特别下饭的家常菜——香脆面包茄子。这道菜简单易做，而且超级下饭，特别适合新手尝试。每次做这道菜，家里人都会多吃一碗饭，真的超级受欢迎！说真的，我来介绍一下这道菜需要用到的食材。我一般用长条的茄子，这种茄子肉质厚实，煎出来特别香。
当然可以，不过我个人更喜欢长茄子一些。至于面包糠，我一般用超市里卖的普通面包糠就行，价格实惠，效果也挺好的。另外，还需要准备一些葱花和蒜末用来提香，不喜欢葱花的话也可以用香菜代替。
关于用量，这个量刚好适合我们家三口人，如果人多的话，可以适量增加。一般来说，3个中等大小的茄子，搭配半碗面包糠，再加上适量的葱花和蒜末，就能做出一盘香喷喷的面包茄子了。好了，接下来就是具体的步骤了。说真的，把茄子清洗干净，切成厚一点的片，大概1厘米左右。然后，为了让茄子煎的时候不容易碎，我都会在切好的茄子上撒一些盐，轻轻按摩一下，让盐分渗入到茄子里面。
这样不仅能去腥，还能让茄子更入味。腌制大概10分钟左右，然后把茄子片捞出来，用清水冲洗一下，沥干水分备用。接下来，准备一下葱花和蒜末。葱花切得碎一点，蒜末也要切得细腻一些，这样炒出来的香味会更浓郁。锅里放油，烧热后放入蒜末和葱花，爆香一下。
要提醒大家的是，在烹饪过程中要注意火候，尤其是蒜末这部分，千万别炒糊了，否则会影响整道菜的味道。接着，把提前腌好的茄子片放进锅里煎。煎的时候记得用中小火，这样茄子就不会外面焦了里面还不熟。煎到两面都呈现出金黄色，茄子变软就可以出锅了。这里要特别提醒一下，煎茄子的时候不要总是翻来翻去，容易碎，等一面煎好了再翻面。
其实，做这道菜有个小窍门。先把面包糠放在干锅里稍微炒一下，这样会更香脆。然后把煎好的茄子片裹上炒过的面包糠，再放进锅里稍微煎一下，让面包糠定型。这样做出来的面包茄子外皮酥脆，内里软嫩。这道菜的关键在于掌握好火候，尤其是煎茄子和裹面包糠这两个步骤。
煎这道菜时，火候要控制好，用中小火慢慢来，别一开始就开大火，否则外面容易焦，里面却还没熟透。面包糠提前炒一下，这样能增添香脆口感，让整体味道更棒。这道香脆面包茄子做起来简单又好吃，特别适合在忙碌的工作日做，食材也容易买到，大家不妨试试看。
如果你喜欢更丰富的口感，还可以在茄子里面加一些肉末或者虾仁，这样味道会更上一层楼。希望你喜欢这道菜，如果有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复大家的！
