最近天气转凉，家里的萝卜堆在冰箱里，想着怎么处理掉，结果发现萝卜糕是个好选择。这种用萝卜和糯米粉混搭的点心，不仅保留了蔬菜的清甜，还能做出多种风味。今天就来分享我收藏的几种萝卜糕做法，从最传统的蒸制到创新的烤箱版，保证让你家餐桌多一道新面孔。食材准备： 老白萝卜300g（去皮切丝） 糯米粉150g 腊肠1根（切丁） 香菇3朵（切丁） 虾米10g 葱花适量 盐3g 食用油适量 制作步骤：
- 萝卜丝用清水浸泡30分钟去涩，攥干水分后和糯米粉混合，加入虾米、香菇丁、腊肠丁，搅拌均匀
- 铺上一层保鲜膜，用勺子压实成方块状，放入蒸锅底部垫上竹垫
- 水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可
- 趁热刷上一层香油，撒上葱花 小贴士： 蒸制时要确保水位没过蒸锅底部，避免中途烧干。
新手可以用竹蒸笼来制作萝卜糕，制作时要特别注意表面容易焦的地方，可以用纱布轻轻盖住，防止水汽滴落。我通常会用美的电蒸锅，30分钟定时提醒功能特别方便，适合那些懒得动脑筋的人。准备食材的话，就按照基础食材来做，需要用到一点食用油、一勺生抽和一勺蚝油。
具体做法是这样的：先把调好的萝卜糕团捏成小圆饼状，表面均匀涂上一点油。然后平底锅预热一下，中小火煎至两面金黄。煎好后均匀撒上生抽和蚝油，翻面再煎两分钟。最后撒上葱花装饰一下，整个过程特别简单。煎的时候要控制火候，中小火慢煎，这样不容易焦。如果喜欢更脆口感，可以在最后撒点芝麻碎。
食材准备：如上所述，基础食材包括普通白萝卜300克、鸡胸肉100克、玉米粒50克、胡萝卜丁50克、糯米粉150克、食盐3克和黑胡椒粉适量。制作步骤：将鸡胸肉切丁并用黑胡椒粉腌制10分钟；将萝卜丝、胡萝卜丁和玉米粒焯水后混合；将鸡胸肉丁与调好味的糯米粉混合后捏成小圆饼。烤箱预热至180℃，将小圆饼均匀排列在烤盘上，烤25分钟，表面刷蛋液即可。特别提醒：这个版本完全不含油脂，特别适合健身人群食用。
我常把萝卜糕切片后夹在三明治里，搭配生菜和番茄，营养又美味。注意糯米粉要选细粉，否则会影响口感。食材准备： 老白萝卜300g 紫薯泥100g 糯米粉150g 海苔碎10g 芝麻粉10g 蜂蜜1勺 制作步骤：
- 紫薯蒸熟后压成泥，与萝卜丝混合
- 加入糯米粉、海苔碎、芝麻粉，搅拌均匀
- 捏成小饼后表面刷蜂蜜水
- 烤箱170℃烤20分钟 创意点： 这个版本用紫薯替代传统白萝卜，颜色更鲜艳。我常在表面撒点椰蓉，增加层次感。烤制时要注意观察，避免烤焦。
萝卜糕做好后可以冷藏保存3天，冷冻可以保存一个月。不过要注意的是，冷藏的话只能保存3天左右，冷冻的话可以保存一个月。比如我可以把剩下的萝卜糕切成薄片，装进保鲜袋冷冻，吃的时候直接煎或者蒸。也可以把切片的萝卜糕夹在两个竹垫中间，这样可以更快捷地拿出来。另外，如果喜欢换个口味，我可以把萝卜糕切丁，加到蛋炒饭或者炒面里，味道应该不错。切片的时候一定要先泡开，这样口感才会更清爽。比例要掌握好，太干的话会粘手，太湿的话也会粘手。
建议新手从基础版开始练习，熟练后可以尝试各种风味变化。现在天气转凉，把萝卜糕切片蒸着当早餐，配上豆浆，暖胃又暖心。
