最近天气热得让人没胃口，但看到冰凉香甜的芒果西米露，还是忍不住想吃。这款甜品不仅颜值高，味道也好，关键是做法超级简单，就算是厨房小白也能轻松上手。今天就来跟大家分享我的家常芒果西米露做法，保证让你一口就爱上！食材准备：
西米：一小把，大概50克
- 鲜芒果：2个，选择成熟的芒果口感更佳
- 冰糖：适量，根据个人口味调整
- 牛奶：200毫升，可以用椰奶或淡奶增加风味
- 吉利丁：一小块，约5克，用来增加西米露的Q弹口感
- 冷水：适量，用来泡西米和吉利丁
食用色素（可选）：几滴，让西米露更漂亮 用量说明：
- 我一般用这种品牌的西米，煮出来的口感特别好，而且不容易粘锅。
这个分量刚好够我们家三口人吃，人数多的话可以适当加一些。芒果我选的是海南产的妃子笑，甜度高水分足，做甜品特别合适。处理西米的话，先把西米放进大碗，加足够的冷水泡30分钟。这样能让西米吸足水分，煮的时候更容易熟，还能避免粘锅。
先把西米用清水泡一会儿，这样会变得更软糯。泡好后记得沥干水分哦。然后在锅里加点水，大火烧开后，把泡好的西米倒进去，用勺子轻轻搅动，这样西米就不会粘在一起了。接着用中火煮大概10到15分钟，记得时不时搅动一下。西米煮的时候会越来越透明，大部分变半透明的时候就可以关火了。记住，煮到大部分半透明就可以了，不要煮到完全透明，那样西米会不够弹牙哦。
- 过冷水：
- 哈，煮好后的西米先别急着用勺子捞出来，先让它用冷水冲洗一下。这样做的好处嘛，主要是防止西米粘连，同时也能让口感更清爽哦。等下，冷水冲洗完后，西米会变得晶莹剔透，就像一颗颗小珍珠一样漂亮。
- 准备芒果：
- 芒果要去皮，然后切成小块。我比较喜欢用挖球器把芒果挖成球状，这样看起来更漂亮哦。如果喜欢大块的话，直接切块就行啦。
芒果可以提前放进冰箱冷藏，吃的时候会更加冰凉。泡吉利丁时，用冷水泡大约5分钟，这样吉利丁会更加水润，更容易融化。泡吉利丁的同时，可以准备其他材料，这样能提高效率。接着，在锅中加入牛奶和冰糖，用小火慢慢加热，直到冰糖完全融化。
牛奶加热时不要煮沸，否则容易产生气泡，影响口感。加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，直到吉利丁完全融化。倒入煮好的西米，小火加热，边煮边搅拌，防止西米粘底。煮大约2-3分钟，直到西米露变得稍微浓稠。
- 加入牛奶色素（可选）：
- 如果喜欢彩色的西米露，可以在这一步加入几滴食用色素，搅拌均匀即可。
将煮好的西米露倒入容器中，然后放入冰箱冷藏至少2小时，直到完全冷却凝固。冷藏期间，西米露会变得更Q弹，口感更好。冷藏完成后，取出西米露，撒上一些薄荷叶或者炸腰果，增加风味和口感层次，然后再放上芒果块，就可以享用了。
制作技巧和注意事项：
西米要泡透：
- 浸泡西米是关键步骤，泡透的西米更容易煮，口感也更好。
不要煮过头：
- 西米煮到半透明即可，煮过头会失去Q弹口感。
过冷水要快：
- 煮好的西米要迅速过冷水，防止粘连。
牛奶不要煮沸：
- 牛奶加热时不要煮沸，否则容易产生气泡，影响口感。
冷藏要足够时间：
- 西米露要冷藏至少2小时，才能完全凝固，口感更佳。
搅拌很重要：
煮西米的时候要时不时搅拌，这样才不会糊底。火候要掌握好：
煮西米露的时候要用小火，这样西米露才不会变得太浓稠。家人最爱：
- 这款芒果西米露特别简单，而且口感很好。每次做都会被家人抢光，尤其是我家的小宝贝，特别爱吃里面的西米。如果你想尝试做甜品又不想太麻烦，那这款芒果西米露绝对是你的首选。
赶紧动手试试吧，相信你也会爱上这个冰凉香甜的甜品！
