在繁忙的都市生活中，我们总是渴望能吃到既健康又美味的家常菜。今天，我要分享的是一道简单却营养丰富的家常菜——大扁豆的做法。大扁豆不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是秋季餐桌上的理想选择。下面，让我们一起动手，让这道大扁豆成为您家餐桌上的美味佳肴。### 准备食材：
- 大扁豆：200克（约1杯）
- 肉末：100克（猪肉或牛肉均可）
- 葱：2根（切末）
- 姜：1小块（切末）
- 蒜：3瓣（切末）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（调色用）
- 糖：1小勺（提鲜）
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤： ####步：准备大扁豆 大扁豆在烹饪前需要提前浸泡。
将大扁豆放入盆中，加入足够的水，让其浸泡至少4小时，或者过夜。这样可以使大扁豆充分吸水，烹饪时更容易软烂。#### 说真的步：炒肉末
- 热锅凉油，加入肉末，用中小火慢慢煸炒至肉末变色，去除油脂。
- 加入葱末、姜末和蒜末，继续翻炒至出香味。####步：烹调大扁豆
- 将泡好的大扁豆捞出，沥干水分，放入锅中。
加入点水，水量大约是大扁豆的两倍，然后用大火烧开，转小火慢慢炖。炖到大扁豆变软烂，汤汁变浓稠的时候，可以加点盐调味。接着把炒好的肉末和之前准备好的生抽、老抽、糖一起倒入锅里，快速翻炒均匀，让大扁豆都能裹上酱汁。等到大扁豆完全软烂，酱汁浓稠的时候，就可以关火了。装盘的时候撒上点葱花或者香菜，这样就可以上桌享用啦。
小贴士：
- 注意火候：大扁豆的烹饪时间较长，需要耐心等待，确保其软烂。
- 调整口味：根据个人口味调整盐、糖的用量，让大扁豆的甜味与肉末的咸味相得益彰。
- 营养搭配：大扁豆与肉末的搭配不仅丰富了口感，还提供了蛋白质和纤维素，是秋季养生的好选择。通过简单的步骤，我们就能享受到一道营养丰富、口感绝佳的大扁豆。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是秋季餐桌上的温馨选择。
快动手试试，为家人准备这道美味佳肴吧！
