最近特别喜欢做杏鲍菇，不仅因为它的口感鲜嫩，还因为它百搭，怎么做都好吃。今天就来和大家分享几种我常做的杏鲍菇家常做法，简单又下饭，新手也能轻松掌握。### 一、清炒杏鲍菇 #### 食材准备：
- 杏鲍菇 3个（约200克）
- 青红椒各1个（约100克）
- 葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 香油 � a few drops
- 水淀粉 1汤匙
- 花生油 适量 #### 制作步骤：
- 处理杏鲍菇：杏鲍菇洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片。为了让杏鲍菇更入味，可以提前用盐水浸泡5分钟，然后沥干备用。
- 准备配菜：青红椒去籽，切成薄片。葱切段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量花生油，烧至六成热，放入杏鲍菇片，快速翻炒至微微变软。
- 调味：加入生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀。如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 步骤一：加入配菜，把青红椒片和葱段放进去，快速翻炒均匀。
- 步骤二：勾芡，倒点水淀粉快速翻炒，让酱汁均匀裹在食材上。
- 步骤三：收尾，撒几滴香油，快速翻炒均匀，就可以出锅了。#### 小贴士：
- 杏鲍菇要切成薄片，这样炒的时候容易出水，变得软嫩。
- 如果喜欢稍微辣一点，可以加点辣椒油或者干辣椒。
- 如果不喜欢青红椒，也可以换成其他蔬菜，比如西兰花或者胡萝卜。### 二、杏鲍菇炒肉片 #### 食材准备：
- 杏鲍菇 2个（约150克）
- 猪里脊肉 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量 #### 制作步骤：
- 处理食材：杏鲍菇洗净切片，猪里脊肉切薄片，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。青红椒去籽切片，蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入肉片快速滑炒至变白，盛出备用。
- 炒杏鲍菇：锅中再加少许油，放入杏鲍菇片，炒至微微发软。
- 调味：加入生抽和老抽，翻炒均匀。
- 合炒：加入蒜片、青红椒片，翻炒均匀。
- 回锅肉片：将之前炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 肉片腌制的时候放一点淀粉，这样炒出来的肉片会更嫩滑。
- 如果不喜欢青红椒，可以选择其他蔬菜，比如西葫芦或者胡萝卜。
- 如果你爱吃辣，可以放一些辣椒油或者干辣椒。
三、杏鲍菇焖饭的做法 #### 食材准备：
- 杏鲍菇 2个（约150克）
- 米饭 1碗
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 香油 几滴
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
制作步骤：
- 准备食材：杏鲍菇洗净切片，蒜切末备用。
- 炒蛋：锅中加入少量油，烧热后打入鸡蛋，炒至凝固后盛出备用。
- 炒肉片：锅中再加少许油，放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出备用。
- 炒杏鲍菇：锅中再加油，放入杏鲍菇片，煎至两面金黄。
- 焖米饭：将米饭倒进锅中，加入炒好的肉片和杏鲍菇片，翻炒均匀后加少许生抽、老抽和香油调味，最后撒上葱花即可。
先在锅中加入一点油，放入切好的杏鲍菇片，等它稍微变软后，加入生抽和老抽调味，然后倒入米饭，让米饭和杏鲍菇充分混合均匀。接着，把之前炒好的鸡蛋也倒进去，一起翻炒几下。最后，撒上蒜末和葱花，淋上少许香油，这道炒杏鲍菇就完成了。
小贴士：
- 米饭最好是隔夜的，这样更容易炒出锅巴，味道更香。
- 喜欢吃辣的，可以加入一些辣椒油或干辣椒，增加风味。
- 想要更丰富的口感，可以加些胡萝卜丁或豌豆。
四、杏鲍菇汤
食材准备：
- 杏鲍菇 2个（约150克）
- 鸡汤 500毫升
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 香油 几滴
制作步骤：
- 处理食材：将杏鲍菇洗净切片，姜切片，葱切段备用。
- 煮汤：锅中倒入鸡汤，放入姜片，大火烧开。
- 煮杏鲍菇的时候，先把杏鲍菇片放进锅里，然后用中火煮，直到汤汁变白。接着就是调味，就是放盐，搅拌均匀。最后撒上葱花，再加上几滴香油，就可以出锅了。要是没有鸡汤，用清水代替也行，但味道会稍微差一点。喜欢浓汤的话，可以再多煮一会儿，让味道更浓郁一些。
如果喜欢喝清汤，建议稍微缩短煮的时间，保持汤的透明清澈。### 五、杏鲍菇沙拉
食材：
- 杏鲍菇 1个（约100克）
- 黄瓜 50克
- 红椒 50克
- 洋葱 30克
- 橄榄油 1汤匙
- 柠檬汁 1汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
制作步骤：
- 准备食材：杏鲍菇洗净后切成薄片，黄瓜、红椒切片，洋葱切丝。
- 制作沙拉：将所有食材放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士：
喜欢吃凉拌的话，可以先用冰水泡一下杏鲍菇，这样吃起来更脆更爽。喜欢更丰富的口感可以加点坚果碎或芝麻，想要更浓郁的味道可以放些蜂蜜或酸奶。
六、杏鲍菇煎蛋
食材准备：
杏鲍菇1个（约80克） 鸡蛋2个 葱花适量 盐适量 黑胡椒粉适量 食用油适量
制作步骤：
- 杏鲍菇洗净切薄片，葱切花备用。
- 鸡蛋打入碗中，加盐和黑胡椒粉打散。
- 锅里倒适量油烧热，倒入蛋液煎至定型。
- 煎蛋饼过程：将蛋饼煎至微微焦黄，同时在上面铺上杏鲍菇片。
- 调味完成：翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。#### 小贴士：
- 如果喜欢更软一点的煎蛋饼，可以稍微少煎一会儿；如果喜欢更脆一点的，可以再多煎一会儿。
- 喜欢更丰富的口感，可以适当加入火腿肠或培根。
- 喜欢更浓郁的味道，可以加入芝士粉或奶酪增添风味。
七、杏鲍菇披萨 #### 食材准备：
- 杏鲍菇 1个（约100克）
- 披萨饼底 1个
- 番茄酱 2汤匙
- 马苏里拉奶酪 50克
- 意大利香肠 50克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量 #### 制作步骤：
- 处理食材：杏鲍菇洗净切薄片，披萨饼底切片备用。
- 烤箱预热：烤箱预热至200度。
- 抹酱：在披萨饼底上均匀抹上番茄酱。
- 撒奶酪：撒上一层马苏里拉奶酪。
- 放食材：放入杏鲍菇片和意大利香肠，撒上葱花。
- 撒调料：撒上盐和黑胡椒粉。
- 烤制：放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到奶酪融化且饼边酥脆。
- 出锅：取出后稍微冷却一下，即可切块食用。#### 小贴士：
- 喜欢更丰富的口感，可以加入有些蘑菇或者橄榄。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入有些罗勒或者牛至叶。
如果没有烤箱，也可以用平底锅来做杏鲍菇三明治，不过口感可能会稍微差一点。下面是制作杏鲍菇三明治的食材和步骤：
杏鲍菇三明治
食材：
- 杏鲍菇 1个（约80克）
- 吐司 2片
- 黄油 1汤匙
- 生菜 适量
- 蛋黄酱 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
制作步骤：
- 准备食材：将杏鲍菇洗净后切成薄片，生菜洗净备用。
- 煎杏鲍菇：锅中加入适量黄油，放入杏鲍菇片，煎至两面金黄。
- 调味：撒上适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
- 组装三明治：将煎好的杏鲍菇片和生菜放在吐司片上，挤上蛋黄酱即可。
- 组合三明治：将另一片吐司盖上，放入烤箱中层，烤至吐司微微焦黄即可。#### 小贴士：
- 喜欢吃更丰富的口感，可以加入有些火腿肠或者培根。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入有些蜂蜜或者枫糖浆。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制吐司片，同样美味。### 九、杏鲍菇寿司 #### 食材准备：
- 杏鲍菇 1个（约80克）
- 米饭 1碗
- 寿司醋 1汤匙
- 紫菜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量 #### 制作步骤：
- 处理食材：杏鲍菇洗净切薄片，紫菜泡发备用。
- 先把米饭调一下：把寿司醋、盐和黑胡椒粉加进去，拌匀了放着备用。
- 然后煎杏鲍菇：锅里倒点油，把杏鲍菇片放进去煎，煎到两面都金黄金黄的。
- 接着包寿司：拿张竹帘铺上米饭，放上煎好的杏鲍菇片和紫菜，再撒点葱花。
- 卷寿司：把竹帘卷起来，用竹帘的力量把寿司卷紧实。
- 最后用刀切块就行。
小贴士：
- 喜欢吃更丰富的口感，可以加入有些三文鱼或者虾仁。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入有些芥末或者辣根。
- 如果没有竹帘，也可以用手直接捏，但需要戴上一次性手套，避免粘手。### 十、杏鲍菇粥 #### 食材准备：
- 杏鲍菇 1个（约80克）
- 米 100克
- 水 800毫升
- 鸡汤 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量 #### 小贴士：
- 喜欢喝更浓郁的粥，可以加入有些鸡肉或者虾仁。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入有些玉米或者豌豆。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入有些香菇或者干贝。### 总结： 杏鲍菇的家常做法还有很多，比如杏鲍菇炒饭、杏鲍菇汤包、杏鲍菇沙拉等等。无论哪种做法，杏鲍菇的鲜嫩口感都能让人食欲大增。希望这些做法能给你的餐桌增添一份美味，也欢迎你在评论区分享你最喜欢的杏鲍菇做法，我们一起交流学习。
