清晨的阳光透过厨房的窗户洒进来，空气中弥漫着一股刚出炉的油条特有的香气，那是一种让人无法抗拒的温暖。今天，咱们就来聊聊油条，那种金黄酥脆、外焦里软的油条，其实做起来并没有想象中那么复杂。我一般会用中筋面粉来做，这个牌子——中筋面粉，做出来的油条口感刚刚好，不容易失败，而且这个量刚好适合我们家三口人吃，早餐来上一两条，感觉一天都充满了能量。### 开头 说起油条，那可是我们中国人早餐桌上不可或缺的一部分。无论是搭配豆浆还是粥，油条的香气总能让人精神一振。
以前总觉得外面买的油条不太健康，总觉得油炸的东西总是让人有点儿不放心。后来有一次，实在想不通为什么油条一定要外面买的，于是我就决定自己做一做。结果发现，其实在家也能做出又美味又健康的油条。
食材准备：
- 中筋面粉：300克
- 干酵母：3克
- 温水：约160毫升
- 细砂糖：10克
- 盐：3克
- 食用油：适量（用于揉面和炸制）
制作过程：
- 面团制作：
- 干酵母和细砂糖先在温开水中调和，等下会活化5分钟。
- 活化好的酵母水，倒入面粉中，加入适量的盐，用手揉成光滑的面团。
- 把面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约1小时，面团会膨胀到原来的两倍大。
- 分割和擀卷：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成两个大小相等的面团。接着，将每个面团擀成大约20厘米长、1厘米厚的长条。将长条面团卷起来，成为一个圆柱形的面卷，然后轻轻按扁。
- 二次发酵：将面卷放入油锅中稍微炸一下，帮助定型。接着，将面卷取出，放在案板上进行大约15分钟的二次发酵。
- 油炸油条：
- 油锅加热至六七成热，大约180度，将二次发酵好的面卷放入油锅中。
- 用中小火炸至油条浮起，颜色金黄，捞出沥油。
- 为了让油条更加酥脆，可以复炸一次，将油条说真的放入油锅中，小火炸1-2分钟，捞出沥油。### 制作技巧和注意事项
- 面团发酵：面团一定要发酵到位，这样炸出来的油条才会松软。如果发酵不足，油条会发硬；如果发酵过度，油条会发酸。
炸油条时油温要控制好，太热容易外焦里生，太低又会吸油太多变油腻，六七成热最合适。二次发酵是关键步骤，这一步能让油条更松软，省略的话口感会变硬。复炸能让油条更酥脆，但时间要掌握好，别炸太久否则会变干硬。
