你是否也爱吃鲅鱼？每次去海鲜市场，看到新鲜的鲅鱼总是忍不住想买来炸。今天我就来分享一下我爱吃的炸鲅鱼的做法，保证外酥里嫩，香气扑鼻，咬一口满嘴香。这世界变化真快，我得说说选鲅鱼的门道。鲅鱼要选新鲜的，鱼身有光泽，肉质紧实的。
我一般用这个牌子的鲅鱼，肉质鲜嫩，炸出来特别香。这次我买了500克，刚好适合我们家三口人，新手也可以试试这个量。接下来，我来详细说说怎么做。这世界变化真快，把鲅鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净。然后，把鲅鱼切成块，大小根据个人喜好来定，我一般切得稍微大一点，这样炸出来更香。
其实调面糊很简单，面粉和淀粉的比例是两比一，这样炸出来的特别酥脆。把面粉和淀粉调好后，打入个鸡蛋，加点盐和料酒，搅拌均匀。记得面糊一定要调得稍微稠一点，这样炸出来的鱼块才会酥脆。
接着，把鲅鱼块放进面糊里，均匀地裹上一层。裹面糊的时候要轻轻按压，这样鱼肉能更好地吸收面糊，炸的时候不容易掉糊。然后就是炸制的过程了。锅里倒入适量的油，烧到五成热（筷子放进去能见到小气泡翻滚，就是合适的火候）。把裹好面糊的鲅鱼块一个个放进锅里，注意不要放太多，防止粘连。
用中小火炸鱼块，这样可以均匀受热，炸得外酥里嫩。炸到两面金黄就可以出锅啦。炸的时候记得翻面，这样两面都能炸得均匀。
炸好的鲅鱼块捞出来沥干油，撒上有些椒盐、孜然粉和辣椒粉，根据个人口味来调整。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，喜欢孜然味的就多放点孜然粉。说真的，把炸好的鲅鱼装盘，可以搭配有些葱花或者香菜，这样颜色更漂亮，味道也更香。来，趁热吃，外酥里嫩，香气扑鼻，咬一口满嘴香，绝对让你停不下来。
