想象一下，餐桌上摆着一盘色彩斑斓的彩椒炒肉，红、黄、绿交织，不仅让人食欲大增，还充满了视觉享受。这道菜简单易做，营养均衡，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的选择。今天，我就来和大家分享彩椒炒肉的做法，保证你一学就会，让你的家人朋友都赞不绝口。### 开头 最近天气转凉，家里餐桌上的蔬菜也该换换花样了。彩椒炒肉以其丰富的色彩和鲜美的口感，成了我家餐桌上的常客。
记得上次做这道菜时，我担心火候掌握不好，结果家人都说比餐厅的还好吃。看来，美食真的不难，关键是要掌握好方法。### 主体 #### 食材准备
- 彩椒：2个（红、黄、绿各一个，这样颜色搭配更漂亮）
- 猪肉：200克（我通常用里脊肉，嫩滑多汁）
- 大蒜：3瓣（我喜欢用这个牌子的，香味浓郁）
- 生姜：一小块（去皮，切末）
- 青葱：1根（切成小段）
- 料酒：1大勺（去腥提香）
- 生抽：2大勺（调味）
- 老抽：1小勺（上色）
- 糖：1小勺（提鲜）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 食用油：适量（我通常用这个牌子的玉米油，烟点高，味道好） #### 制作步骤
- 准备食材：彩椒洗净后切成块，猪肉切成薄片。
大蒜和生姜切末，青葱切段备用。
- 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐和一点淀粉（这个步骤能让肉片更嫩滑），搅拌均匀后腌制10分钟。
- 炒肉片：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。这一步要注意火候，火太大容易焦，火太小肉会老。
- 炒彩椒：锅中留底油，放入蒜末、姜末和青葱爆香，然后倒入切好的彩椒块，大火快速翻炒。
彩椒很容易熟，翻炒的时候不要炒得太久，大概2到3分钟就可以了，等彩椒变软但还有点脆的时候就可以。然后把炒好的肉片倒回锅里，加入两大勺生抽、一小勺老抽和一小勺糖，快速翻炒均匀，让肉片和彩椒都能均匀地裹上调味料。最后再撒上一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。装盘的时候稍微整理一下，彩椒的颜色会更鲜艳诱人。
制作小贴士：
- 选彩椒的时候要选新鲜的，颜色越鲜艳越好，这样炒出来的菜不仅颜色好看，口感也会更好。
- 火候掌握：炒肉片和彩椒时都要用大火快炒，这样肉质更嫩，彩椒也更脆。
- 调味平衡：生抽和老抽的比例要掌握好，生抽主要调味，老抽主要上色，过多会咸，过少颜色不够。
- 淀粉的使用：腌制肉片时加入少量淀粉，可以让肉片更加嫩滑，但不要加太多，否则会失去肉质的香味。### 结尾 彩椒炒肉这道菜，简单易做，营养丰富，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适。希望大家都能够尝试一下，并且根据自己的口味进行调整，做出属于自己家的美味佳肴。
相信我，一旦你学会了这道菜，它就会成为你餐桌上的常客。快动手试试吧，让生活更加多彩，让味蕾更加满足！
