大家好，今天我来和大家分享一道家常凉拌菜——凉拌芹菜丝。这道菜不仅味道鲜美，而且简单易做，特别适合夏天解馋。我经常把这道菜作为早餐或下午茶的开胃菜，深受家人喜爱。今天就让我带着大家一起来学习如何制作这道健康又美味的凉拌菜吧！说真的，准备食材。
芹菜是这道菜的核心，我通常使用本地的“本地号”芹菜，这种芹菜个头饱满，口感更加脆爽。比如还需要准备一些辅助调料，比如香醋、蒜末、辣椒油等，这些调料可以增加菜的风味。接下来，我们就开始制作吧！这道菜的制作过程其实很简单，就是准备食材。将新鲜的芹菜摘洗干净，然后用刀将它们切成细丝。
切丝时尽量保持均匀，这样拌的时候会更方便。如果担心芹菜丝太硬，切完后用热水焯一下，这样芹菜丝会更软，拌的时候也更顺手。接下来是调味，我一般按这个顺序来：先加香醋，既能增加酸味，也能让芹菜丝更软一些。然后放蒜末和辣椒油，这两个调料能提升香味，蒜末的香气会让整道菜更有层次，辣椒油则带来一点刺激感，让味道更丰富。
接下来，我会加入一些“家乐牌”食用油，大约20克左右。在拌制过程中，食用油有两个作用：一是帮助中和酸味，让味道不那么酸；二是让菜更有层次感，增加香味的层次感。等油放好后，我会轻轻搅拌，让所有的调料都均匀地融入到芹菜丝中。然后，我会加一点“老抽”酱油，大约5克左右。酱油可以增加一些咸味，让这道菜的味道更丰富。
搅拌均匀后，一道鲜香浓郁的凉拌芹菜丝就完成了。在制作过程中，我有有些小技巧想和大家分享。说真的，在切丝的时候，尽量保持均匀，这样在拌制时会更加方便。这些年变化真大，在加入调料时，不要一次性全部放进去，可以分次加入，这样可以更好地控制味道的浓度。说真的，制作过程中要特别注意火候，不要让油烧得太旺，否则容易糊锅。
好了，这道凉拌芹菜丝就做好了。它的特点就是酸爽开胃，蒜香浓郁，再加上辣椒油的刺激感，非常适合夏天食用。家人每次做这道菜都会大呼过瘾，尤其是搭配一碗白米饭，更是让人感觉清爽十足。说真的，凉拌芹菜丝的做法其实非常简单，但要做出美味可口的效果，还是需要有些技巧和心得。希望今天的分享能够帮助大家轻松做出这道健康又美味的凉拌菜，也希望大家在制作过程中能够享受到乐趣，享受美食带来的快乐。
