最近天气转凉，家里人都开始想念些热乎乎、香喷喷的菜肴了。我呢，就琢磨着做一道特别的——茶香鸡。说真的次做的时候我还挺忐忑的，怕味道不对，结果惊艳了自己，家人更是赞不绝口。今天就来跟你们分享这个做法，特别适合周末在家做，简单又美味，保证比外卖香多了！食材准备：
主料：三黄鸡一只，大概1.5公斤左右。
我通常会买这个品牌的三黄鸡，肉质很紧实，香味也很足。准备食材的话，红茶包3到4个，姜片10片，葱段和大蒜各5根，料酒2大勺，生抽和老抽各3大勺，蜂蜜2大勺，盐适量，白胡椒粉少许。香料方面，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒3到4个（如果怕辣可以不放）。食材用量方面，刚好够我们一家三口，人多的话食材可以适当增加。制作步骤是这样的：首先，把三黄鸡洗干净，去掉内脏，然后切成大块。
我一般喜欢带骨头的鸡肉，这样炖出来的味道更好。先把鸡块洗干净，然后放进盆里，加1大勺料酒和1大勺生抽，抓匀腌15分钟，这样能去腥又增香。接着就是泡红茶包啦，这个步骤可关键了。把红茶包放进大碗，倒大约500毫升的热水，泡开后，泡茶的时候可以加点姜片和葱段，这样茶水的香味会更浓郁。
泡完后，过滤掉茶叶渣后，留下茶水备用。接着，先倒进锅里，油热后加入2大勺蜂蜜，小火慢炒。注意火候要小，不然容易炒糊。等蜂蜜颜色变深，冒泡时，关火，再加点热水搅拌均匀，就成了糖色。最后，把鸡块放进锅里，中小火煎至两面金黄。
煎鸡块的时候，可以将多余的油脂逼出来，吃起来会更香，也不至于太腻。煎好鸡块之后，先盛出来备用。接下来炒香料：锅里留点油，放点姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味。然后炖鸡：把煎好的鸡块放进去，加入之前炒好的糖色，再倒上泡好的茶水，再加点生抽、老抽、剩下的料酒，搅拌均匀。最后加点热水，让水没过鸡块。
- 炖煮：
- 先用大火烧开，然后转成小火慢慢炖煮40分钟左右。这个阶段要特别注意火候，一定要用小火慢慢炖煮，这样鸡肉才会更入味，而且不容易糊锅。炖煮过程中可以偶尔翻动一下鸡块，让它们受热更均匀。
- 调味：
- 炖好后加入适量盐和白胡椒粉调味，尝一下味道，根据个人口味调整。
- 出锅：
- 撒上少许葱花，就可以装盘上桌。
制作技巧和注意事项：*
茶水要浓：泡茶水的时候，一定要用热水，而且要泡浓有些，这样才能更好地入味。
- 炒糖色要小心：炒糖色的时候，一定要小火，否则容易炒糊。如果炒糊了，可以加入少许清水，搅拌均匀，继续炒制。
- 火候要掌握好：炖鸡的时候，一定要小火慢炖，才能让鸡肉更加入味，而且不容易糊锅。如果火太大，容易将鸡肉炖老，而且容易糊锅。
盐得等炖好后再加，否则会影响鸡肉的口感。炖煮过程中，如果锅底感觉有点干，可以适量加点热水，但一次不要加太多，以免影响汤汁的浓稠度。这道茶香鸡的做法很简单，步骤清晰，连新手也能轻松掌握，只要注意火候和调味，就能做出美味的菜肴。茶香鸡香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，绝对是道让人垂涎的家常美味。
而且，这道菜的营养价值也很高，鸡肉富含蛋白质和多种维生素，红茶也有很好的养生功效。所以，我经常会做这道菜，不仅自己吃，还会送给亲朋好友。如果你也喜欢喝茶，喜欢鸡肉，那就一定要试试这个茶香鸡，相信你也会爱上它的！希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的茶香鸡，享受美食带来的快乐！
