你还在为晚餐发愁吗？今天就让我教你一道家常的鸡肉卷皮做法，简单又美味，家人一定会爱上这道菜！而且操作起来超简单，新手也能轻松搞定。
准备食材。准备一些皮，也就是面皮，最好是用面粉做的，这样容易揉捏。然后是鸡肉，我推荐用五花肉，这样肥而不腻，处理起来也很方便。当然，如果你喜欢的话，也可以用鸡肉或者火腿，但五花肉会更有味道。最后是青菜，比如菠菜或者茼蒿，这样不仅营养丰富，还能增加菜肴的色香味。
调料里，葱姜蒜可是调色师，配齐了才能下厨。调料里，盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和香油，这些调料能调出完美口味。操作起来其实不复杂，咱们先准备面皮。把面粉倒进大碗，加水揉成面团，饧10分钟。
饧面的时候，我们可以处理鸡肉。把五花肉切成小块，大小均匀，这样煎的时候会更均匀。然后是青菜，把它们切成小段，这样在包的时候会更方便。接下来是调制调料。先把淀粉溶解在温水中，然后把生抽、料酒、盐、胡椒粉和香油混合均匀。
把调好的酱汁均匀地涂抹在每一块鸡肉上，确保煎的时候能充分入味。接着，将处理好的青菜放在鸡肉上，这样卷起来时，菜的层次会更加丰富。接下来，将面团揉成光滑的圆球，覆盖上保鲜膜饧15分钟。饧面时间对面皮的弹性至关重要，有助于最终制作出松软的卷皮。
首先，把面团擀成一个大圆皮，大小要刚好适合家里的锅。接着，用勺子将面皮均匀地分成小圆块，每块大小尽量一致。接下来是包卷皮的步骤。把每一张面皮放在手心里，在面皮中央均匀地涂上酱汁。然后把切好的鸡肉和青菜放在酱汁周围，这样卷出来的皮会更加丰富。
接下来，用拇指和食指将面皮的边缘包裹起来，形成一个个小巧的卷皮。重复这一步骤，直到所有面皮都包好。接下来，将煎锅预热至中高火，加入适量的油，等油热后放入包好的卷皮，用小火煎2至3分钟。煎的过程中，要不断翻动，确保两面都煎至金黄。
煎好的卷皮会很酥脆，非常美味。这样一道家常鸡肉卷皮就做好了，简单又美味，家人一定会爱上！而且，这样做出来的卷皮外酥里嫩，鸡肉鲜嫩多汁，青菜鲜香，非常下饭。
如果你平时对烹饪没信心，不妨试试看，我相信你一定能做得很好！记得煎的时候火候要适中，以免糊锅。如果面皮不易成形，可以适当调整厚度，或者煎时加点油。跟着步骤来，做出美味的鸡肉卷皮应该没问题。希望你也能喜欢这道家常菜，和家人一起享受美味的晚餐！
下次，我们可以尝试不同的变体，比如用不同的肉或者蔬菜，或者改变面皮的形状，让这道菜更加有趣。期待下次的分享！
