最近一直在琢磨，嗯，说到家常菜啊，我真的是个厨房里的老油条了啦。每天早上起床第一件事就是打开冰箱，看看菜叶子有没有蔫了，鸡蛋是不是过期了。说来也怪，我这个厨房小白居然能做出让全小区邻居羡慕的饭菜，全靠这些常备菜谱呢。今天就掏心窝子跟你们唠唠，我这些年攒下的10道最实用的菜谱，保证让你家厨房从此不冷清～
先说说我家厨房的”三件套”吧。肯定是番茄炒蛋，这个菜我从初中就开始做，现在都做成了家常菜的天花板。记得刚学的时候，蛋液总粘锅，后来发现用不粘锅就轻松多了吧。现在我一般用这个牌子的不粘锅，量刚好够我们家三口人吃。食材也很简单，番茄两个，鸡蛋三个，葱花少许啊。重点来了，炒鸡蛋的时候火候要掌握好，太猛容易糊锅，我一般用中小火慢慢炒，蛋液会更嫩滑。番茄切块的时候要记得去皮，这样炒出来更入味，我每次都会用勺子背轻轻压一下番茄皮就掉了。
再来说说排骨炖土豆，这个菜简直是冬天的救星。我每次做都用这个牌子的五花肉，肥瘦相间正好。做法其实也不复杂，先焯水去腥，和土豆一起炖。这里有个小技巧，炖的时候加点料酒和姜片，能去腥又提味啦。我一般会提前把排骨切块，用清水泡一下，这样炖出来的肉质更嫩。记得火候要掌握好，先大火煮开，转小火慢炖，这样汤汁才会浓郁。撒点葱花，香气扑鼻，连汤都喝光了。
我家的蛋炒饭绝对是当下的冠军！我喜欢用隔夜饭，这样一天炒出来的效果最好。使用新鲜鸡蛋，对蛋白和蛋黄分开炒，可以增加口感。记得，在大火下快速炒制，这样可以使饭粒变松软。除此之外，每次都会加入一些火腿肠和胡萝卜丁，这不仅有好看的颜色，还能提供营养。如果你想提升味道，你就需要了解这个小窍门：在炒饭时，加入一点生抽和蚝油。
还有个特别适合夏天的凉拌黄瓜，这个菜我从大学就开始做。黄瓜要选脆嫩的，切片后撒点盐腌一下，这样更爽脆。调料要简单，生抽、醋、蒜末、香油，再加点辣椒油，味道绝了啊。我一般会提前把调料调好，这样吃的时候直接拌就可以了。这个菜特别适合夏天，凉爽开胃，连老公都夸我做得好吃。
说到健康菜，我家的蒸鱼绝对是个必点。我一般用这个牌子的鲈鱼，肉质细嫩。蒸鱼的时候要记得在鱼身上划几刀，这样更容易入味。调料要简单，姜丝、葱丝、蒸鱼豉油，再加点香油。蒸的时候水要烧开，放入鱼后大火蒸8分钟，关火后再焖2分钟，这样鱼肉才会鲜嫩。记得蒸鱼时不要放太多调料，保持原汁原味。
还有个特别适合新手的青椒土豆丝，这个菜我刚开始学的时候也犯过迷糊啦。青椒和土豆要切得薄一点，这样炒出来更脆爽。我一般会用这个牌子的油，油烟少，炒菜更健康。炒的时候火候要掌握好，太猛容易糊锅，我一般用中火慢慢炒。记得加点盐和糖，这样味道更鲜美。
说到汤类，我家的玉米排骨汤绝对是个宝藏呢。我一般用这个牌子的玉米，甜度刚刚好。排骨要先焯水，这样汤更清澈。煮的时候加点姜片和红枣，这样汤更有营养。我一般会提前把玉米切块，和排骨一起炖，这样汤汁更浓郁。记得炖的时候不要放太多调料，保持原汁原味。
还有个特别适合冬天的红烧牛肉，这个菜我从工作开始就一直做。牛肉要选牛腩，炖的时候要先焯水。我一般会用这个牌子的酱油，味道更醇厚。炖的时候加点料酒和姜片，去腥又提味。记得火候要掌握好，先大火煮开，转小火慢炖，这样牛肉才会酥烂。撒点葱花，香气扑鼻。
我家的紫菜蛋花汤，是我从小就开始做的。新鲜的紫菜是关键，鸡蛋打散后入食更香鲜。用这个牌子的紫菜更配味。煮法较为简单，只需先放下紫菜，然后加入少许盐和鸡精，再将搅拌均匀的蛋液倒入碗中，轻轻搅拌。关键是掌握火候，不要过cooked，因为这样蛋花才能保持嫩滑的口感。
这些菜谱我都是从生活中一点点积累来的，有些是跟着妈妈学的，有些是自己摸索出来的。说真的，做菜真的是一门手艺活，需要不断尝试和改进。现在每次做饭，我都会想起小时候在厨房里忙碌的时光，那时候虽然手忙脚乱，但特别开心。现在的我，虽然还是手忙脚乱，但已经能做出让家人满意的饭菜了。希望这些菜谱能帮到你们，让你们的厨房也充满温暖和香气～
