每次去烧烤店，看着那滋滋冒油、香气四溢的碳烤肉，口水简直要忍不住流下来。尤其是那带着烟熏风味的五花肉，还有外焦里嫩的羊肉串，简直是人间美味。但每次都点，钱包总是被掏空。其实啊，自己在家做碳烤肉，不仅方便，还能根据口味自由发挥，而且成本还低不少呢！今天就来跟大家分享一个超级简单又美味的碳烤肉做法，保证你一学就会，在家也能享受大餐！
说到碳烤肉，食材的选择可真是个讲究的事。我一般会用这个品牌的五花肉，也就是那种肥瘦相间的，烤出来就不会太柴。羊肉串的话，我更喜欢用新疆空运的羊肉，肉质紧实，味道特别鲜美。
当然啦，各种蔬菜比如青椒、洋葱、蘑菇，都是碳烤肉的好配菜。简单来说，这些食材刚好适合我们家三口吃，如果是一两个人，可以根据这个分量来调整。下面到了最重要的步骤——腌制。腌制好的碳烤肉味道真的很好！把五花肉切成厚片，大约2厘米厚就很好了。
准备一个盆，把五花肉放进去。我通常用这个品牌的烧烤腌料，味道挺不错的。按照包装上的比例，大概一包腌料配500克肉。除了腌料，还需要生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐和胡椒粉这些基础调料。先把生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉混合在一起，均匀地涂抹在五花肉上，让肉充分吸收这些味道。
接下来，把腌料均匀地撒在肉上，用筷子或手轻轻按压，确保每一处都裹上腌料。腌制好后，盖上保鲜膜，放入冰箱至少4小时，最好能过夜，这样能让肉更加入味。取出腌好的肉，放在通风处晾干表面，这样烤起来更顺滑，口感也更佳。然后将肉切成约2厘米见方的小块，再次撒上一些腌料，拌匀后放进冰箱冷藏备用。
准备羊肉串差不多。先把羊肉切成小块，大概3厘米左右。然后用竹签串起来，注意肉块不要太小，烤的时候容易烤糊。串好的羊肉串也需要腌制，调料不用放那么多，因为羊肉自己就有香味了。除了肉类，蔬菜也是碳烤的重要配菜。
我一般会用到青椒、洋葱、蘑菇和金针菇这些蔬菜。青椒和洋葱切块，蘑菇切片，金针菇就直接用不用处理。这些蔬菜腌制的时候，可以用点盐、胡椒粉和少量油，拌匀后腌10分钟。好了，准备都做好了，接下来就是最让人期待的烤制环节。炭火也准备好了。
我通常用这种木炭，烟少味道好。点着后等表面发白就差不多了。把炭火均匀铺在烤网上，别铺太密，留点空隙通风。腌好的肉块也要铺得均匀，别叠得太厚，否则下面的会烤不熟。烤的时候先大火定型，再改中火慢慢烤。
烤的时候要经常翻动，避免烤焦。每烤几分钟就要刷一次油，保持肉块的湿润，这样烤出来的肉才会油亮亮的。烤肉的间隙，可以烤一些蔬菜。先把烤网清理干净，然后铺上锡纸，这样可以防止蔬菜粘网。把青椒、洋葱、蘑菇和金针菇铺在锡纸上，稍微刷一点油，然后放在炭火上烤。
烤的时候要特别注意火候，蔬菜很容易熟，烤个十几二十秒就可以出锅了。烤肉的时候，我跟大家分享一个实用的小技巧：在炭火上放一块洋葱，这样可以吸收炭火的烟味，让烤出来的肉更香。特别要注意的是，烤肉的时候，尤其是五花肉，肥肉部分很容易烤焦，所以记得勤翻动，同时控制好火候。
肉和蔬菜都烤好了，现在可以开始享用美食了。把烤好的食材放在盘子里，撒上孜然粉和辣椒粉，再淋上一点烤肉酱，拌匀就可以吃了。咬一口，外焦里嫩，香气扑鼻，真是让人觉得特别幸福。对了，我再跟大家分享一个小窍门。如果你想在家做出像餐厅一样美味的碳烤肉，可以在烤的时候，在肉上打一个鸡蛋，用筷子慢慢搅散，让蛋液均匀地裹在肉上。
烤出来的肉不仅口感更加嫩滑，味道也更加丰富。关键在于，蛋液应该在肉快烤熟的时候加入，避免烤焦。总的来说，做碳烤肉并没有想象中那么难，掌握了技巧，在家也能轻松做出美味佳肴。如果你喜欢烧烤，不妨试试这个方法，保证你一学就会，而且味道绝对不输餐厅。
好了，不说了，我去准备食材了，一会儿就烤肉，大家也赶紧动手试试吧！
