周末的晚餐，我决定做一道既营养又简单的海参菜。海参虽然看似高档，但其实在家也能轻松做出美味。今天就和大家分享一下我最常用的海参家庭做法，简单又好吃，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- 海参：2只（我一般用的是这种干海参，泡发后足够我们家三口人吃）
- 五花肉：200克（肥瘦相间，煸炒后特别香）
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 青红椒：各1个（喜欢辣的朋友可以多放一点）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 水淀粉：适量 ### 制作步骤
- 泡发海参
- 先把干海参用清水泡发，记得要用温水，大概泡4-6小时，直到海参变软。
泡发好的海参用剪刀剪开，去除内脏后清洗干净，切成厚片备用。五花肉切薄片，姜切片，葱切段，青红椒切块。这样搭配颜色更美观，口感也更丰富。锅里放少量油，把五花肉片放入，用小火慢慢煸炒。
煸炒的时候要注意火候，不要急着翻动，等肉片出油变透明后再翻炒。这样煸出来的五花肉特别香，而且不油腻。
- 炒香调料
- 五花肉煸好后，加入姜片和葱段，继续煸炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。这些调料的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，生抽和老抽的比例是2:1，糖的量不要太多，否则会掩盖海参的鲜味。
- 加入海参
- 把泡发好的海参片放入锅中，轻轻翻炒均匀，让海参吸收锅中的香味。这时候要注意火候，不要用大火，以免把海参炒得太老。
- 炖煮
- 加入适量的水（没过海参即可），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。炖煮的时候，可以盖上锅盖，让海参充分吸收汤汁的味道。如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点高汤或者海鲜酱油。
- 加入青红椒 炖至入味后，放入青红椒块，再翻炒几下。青红椒不仅让颜色更鲜艳，还能增添清爽的口感，帮助消化。
- 收汁 用适量水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些。翻炒均匀后即可出锅。### 小贴士
- 泡发海参 若时间不足，可用温水加小苏打加速泡发，但切忌用开水，否则容易煮烂。
- 火候控制：煸炒五花肉的时候要用小火，这样肉才会出油香，而且不容易糊锅。
- 炖煮时间：炖煮的时间可以根据海参的大小调整，时间越长，海参越入味。### 结语 这道海参的做法简单又美味，特别适合家庭聚餐或者日常晚餐。海参的鲜嫩加上五花肉的香气，再加上青红椒的点缀，色香味俱全。希望大家也能试试这个做法，享受在家烹饪的乐趣！
