家里的排骨总是炖不好？今天教大家一道家常美味——酸菜炖排骨，简单又下饭，特别适合三口之家一起享用。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和丰富的营养，特别适合在忙碌的生活中补充能量。### 开头 家里的排骨总是炖不好？今天教大家一道家常美味——酸菜炖排骨，简单又下饭，特别适合在忙碌的生活中补充能量。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合在忙碌的生活中为你补充能量。### 正文 #### 材料准备
- 排骨：500克
- 酸菜：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克
- 水：适量 #### 制作步骤
- 排骨处理
- - 洗净排骨并沥干水分，切成块。用开水焯一下可以让排骨更加鲜嫩，还能去除血沫。
- 酸菜处理：先把酸菜用清水泡软，然后沥干水分。如果能提前泡好，炖的时候会更方便。
- 锅中热油：锅里放适量油，用大火烧热。接着放入生姜、大葱和一些调料，比如八角、桂皮、香叶，还有干辣椒，翻炒出香味。
- 加入排骨：排骨焯水后倒进锅里翻炒，让排骨均匀裹上一层焦 brown 的颜色。
- 加水和调料
- - 加入足够的水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味，可以加入生抽、老抽和料酒调味。
- 炖煮
- - 糖醋排骨的炖煮时间较长，大约需要2小时左右。如果时间紧张，可以缩短到1小时，但味道会稍差。
- 调入冰糖
- - 当炖煮到排骨变软时，加入冰糖，搅拌均匀，再继续炖煮5-10分钟，使酸菜的酸味与糖分融合。
- 收汁的时候，可以根据自己的口味选择是否加点淀粉水勾芡，这样能让汤汁更浓。
- 出锅后撒上葱花，这样颜色和香味都更上一层楼。### 注意事项
- 火候控制很重要，前期大火烧开，后期转小火慢炖，这样排骨才会入味又不容易糊锅。
- 酸味适中
- - 酸菜的酸味可以根据个人口味调整。喜欢酸的朋友可以多加几片干辣椒，不喜欢酸的朋友可以减少。
- 食材搭配
- - 如果没有酸菜，可以用其他蔬菜代替，如青菜、西兰花等，但酸菜是这道菜的灵魂，一定要用好。
- 炖煮时间*
- - 糖醋排骨的炖煮时间较长，建议选择一个安静的时间段，比如晚上，让家人一起享用这道美味。### 推荐 这道酸菜炖排骨不仅味道鲜美，还特别适合在忙碌的生活中补充能量。
它的酸甜味道和浓郁的汤汁，能够中和排骨的油腻感，让整道菜更加清爽。如果你还在为炖排骨发愁，不妨试试这道酸菜炖排骨，绝对会让你爱上这道家常菜。
