在炎炎夏日，一款清爽的苦瓜煎蛋，能为餐桌增添一抹清凉。这道菜不仅口感独特，营养丰富，而且制作起来简单快捷，是夏日里适合家人的健康美味。接下来，就让我们一起学习如何制作这道苦瓜煎蛋吧！### 准备食材
- 苦瓜：1根，大约200克。选择新鲜、皮色鲜亮的苦瓜，切去两端，洗净后切成薄片。
- 鸡蛋：3个，根据人数适量调整。
- 大蒜：3瓣，切末。
- 盐：适量，用于调味。
- 食用油：适量，用于煎蛋和炒苦瓜。### 制作步骤 #### 准备阶段：
- 苦瓜处理：将苦瓜片在开水中焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，以去除苦味，然后沥干水分。
- 打鸡蛋：把鸡蛋打到碗里，加一点盐，搅拌均匀。
炒鸡蛋：
- 热锅冷油：锅里倒点油，油热后转小火，把打好的鸡蛋液倒进去，用筷子快速搅散。等蛋液凝固后翻面，煎到两面金黄，然后盛出来备用。
炒苦瓜：
- 锅里加油：锅里留点底油，放点蒜末进去，小火炒香。
- 放苦瓜：把焯过水的苦瓜片倒进去，加点盐，翻炒均匀。让苦瓜吸收蒜香，炒到变软但还有一点脆。
- 混合炒：把煎好的鸡蛋块倒进去，和苦瓜翻炒几下，让两者充分融合。
装盘时，将炒好的苦瓜煎蛋放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜增加香味。这道苦瓜煎蛋既适合作为主菜，也可以当作凉菜，搭配米饭或馒头都很美味。
小贴士：
- 焯水是去除苦瓜苦味的关键，但焯水时间不宜过长，否则苦瓜会变软烂。
- 蛋液中加少许盐能提升口感，搅拌要均匀，这样煎蛋会更细腻。
- 煎蛋时要用小火，避免煎糊；炒苦瓜时用中火，快速翻炒能保持脆度。
夏日里，不妨尝试这道苦瓜煎蛋，为家人带来一份清爽的美味，享受健康饮食的乐趣吧！
