讲真，哈喽，大家好呀！今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——杏鲍菇。这道菜做法超级简单，而且食材和调料都很常见，新手也能轻松搞定！我一般会用这个牌子的杏鲍菇，口感比较韧，不容易煮烂，你们可以试试看。这个量刚好适合我们家三口人，如果人多的话，可以适当增加食材的份量哦。
### 杏鲍菇的做法
#### 食材准备
- 杏鲍菇：2根（约400克）
- 蒜末：适量（我一般喜欢多放点，香！）
- 姜末：适量
- 青红椒：各半个（增加色彩，口感更丰富）
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：1大勺（根据个人口味调整）
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺（主要用于调色）
- 糖：1小勺（提鲜）
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
#### 制作步骤
1. 杏鲍菇的处理
，把杏鲍菇清洗干净。，用刀把杏鲍菇切成厚片，大约2-3毫米厚即可。切好的杏鲍菇片可以稍微用水泡一下，去掉部分淀粉，这样炒出来的杏鲍菇更清爽。泡好后，沥干水分备用。
2. 炒杏鲍菇
锅中倒入适量食用油，油热后，放入蒜末和姜末爆香。香味出来后，倒入杏鲍菇片，大火快速翻炒。炒的过程中，可以适量加一点点水，防止杏鲍菇粘锅。炒到杏鲍菇表面微微焦黄，大约需要3-5分钟。
3. 加入调味料
杏鲍菇炒到差不多的时候，加入豆瓣酱，翻炒均匀。豆瓣酱的香味会立刻出来，非常香！接着，加入生抽、老抽、糖，继续翻炒。生抽主要是调味，老抽主要是调色，所以老抽的量不要太多，以免颜色太深。
4. 加入青红椒
青红椒切成小块，倒入锅中，快速翻炒。青红椒不仅增加色彩，还能增加口感。翻炒大约1分钟，让青红椒也熟透。
5. 勾芡
，倒入适量的水淀粉，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。勾芡可以让汤汁更好地附着在杏鲍菇上，口感更佳。
6. 出锅
勾芡后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。装盘后，撒上一些芝麻或者香菜，看起来更诱人！
#### 制作技巧和注意事项
- 杏鲍菇的处理：杏鲍菇切厚片后，泡一下水可以去掉部分淀粉，这样炒出来的杏鲍菇更清爽，不容易粘锅。
- 火候：炒杏鲍菇的时候，一定要大火快炒，这样杏鲍菇才会更香，颜色也会更漂亮。但是要注意，火太大容易糊锅，所以一定要掌握好火候。
- 豆瓣酱：豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，我一般喜欢多放点，香味更浓。但是要注意，豆瓣酱比较咸，所以生抽的量要适当减少。
- 勾芡：勾芡的量要适量，不要太多，否则汤汁会太浓，影响口感。水淀粉要慢慢倒入，边倒边翻炒，直到汤汁变得浓稠为止。
#### 小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒或者辣椒油。
- 可以加入一些蘑菇或者木耳，增加口感和营养。
- 杏鲍菇也可以做成干煸杏鲍菇，口感更香脆。
好了，今天的分享就到这里啦！这道杏鲍菇的做法超级简单，而且味道非常好，你们一定要试试看。如果你们有其他好的做法或者建议，欢迎在评论区留言，一起交流哦！希望你们都能做出美味的家常菜，享受美食带来的快乐！
