哈喽，大家好呀！今天想跟大家分享一道超级家常的美食——白菜猪肉饺子馅。这可是我们家的保留曲目，每次做都会吃光光！白菜猪肉饺子，馅料鲜香多汁，皮薄馅大，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道。今天我就把我的做法详细地分享给大家，保证你们一看就会，新手也能轻松上手哦！
### 食材准备，确保食物安全
首先需要准备好所有的食材。包括选择 freshness 和 quality 的关键Ingredient 以及各种 cuttings 和 preparation方法。通过这一步，可以确保您的餐具会有最好的成分和风味。
#### 主要食材
- 猪肉馅：500克（我一般用五花肉，肥瘦相间，口感更好）
- 大白菜：1颗（大约500克）
- 姜：一小块（大约30克）
- 蒜：3瓣（大约30克）
#### 调味料
- 生抽：2汤匙（大概30毫升）
- 老抽：1汤匙（大概15毫升）
- 料酒：1汤匙（大概15毫升）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 糖：少许（提鲜用）
- 香油：2汤匙（大概30毫升）
- 鸡精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许
#### 饺子皮
- 中筋面粉：500克
- 水：适量（根据面粉吸水性调整）
### 制作步骤的详细操作
制作步骤的实践是关键。我们来一步一步地来了解一下这个过程。
#### 1. 准备食材
，准备好所有的食材。猪肉馅我一般选择五花肉，肥瘦相间，这样饺子馅才会更加香嫩多汁。大白菜要选择新鲜嫩绿的，这样口感更好。姜和蒜要切成末，备用。
#### 2. 白菜处理
首先，需要洗净大白菜，然后再切成小丁。为了使饺子的馅料更加细腻，切丁时尽量尝试做得细一点。挤出的水分稍微多加点，就会防止馅料过出多余的水。
#### 3. 猪肉馅调味的步骤
首先，将适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉加入大碗中，逐一混入猪肉馅。然后，以强劲的搅拌动作，将调味料彻底融入猪肉馅中，直到调味料完全消失。一般来说，我会持续搅拌几分钟，直到猪肉馅变得有均匀的粘稠感。
#### 4. 调整素料
在准备猪肉馅时，将切好的白菜丁加入其中，同样也需要加入一些姜末和蒜末。然后将所有成分搅拌均匀。加入白菜后，如果觉得饺子馅味道还不够香甜，可以再加入一点香油。
调制饺子皮的过程是非常关键的，这样才能保证饺子的口感和结构得到了优化。首先，我们将中筋面粉放入一个大盆中，然后slowly加入适量的水，边搅拌边慢慢添加，直到面粉变成絮状。这意味着面粉已经成功地达到 desired consistency。
接下来，需要揉成光滑且均匀的面团，这样才能让面筋充分形成。揉好的面团不仅要揉一会儿，更重要的是要揉到让面筋完全发育出来。然后，将揉好的面团盖上湿布，让它醒着15分钟，这样才能达到最佳效果。
#### 6. 包饺子
将面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的饺子馅，按照自己喜欢的方式包成饺子。我一般喜欢包成元宝形，看起来漂亮，吃起来也方便。
你看，#### 7. 煮饺子
将饺子放入沸水中，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮大约10分钟，直到饺子全部浮起来，就可以了。煮饺子的时候要注意火候，火太大容易煮破，火太小煮不熟。
### 重要提示和制作技巧
注意：在制作时要特别留心以下几点关键。
1. 猪肉的选择：我一般用五花肉，肥瘦相间，口感更好。如果你喜欢纯瘦肉，也可以用瘦肉，但要注意调整肥瘦比例，否则饺子馅可能会太干。
2. 白菜的处理：白菜要切得细一些，这样可以防止饺子馅出水过多。切好的白菜丁可以稍微挤一下水分，这样可以防止饺子馅出水过多。
3. 调味料的比例：生抽、老抽、料酒的比例可以根据自己的口味调整。我一般喜欢生抽多一点，老抽少一点，这样颜色不会太深。
搅拌时要沿着特定的方向进行：在搅拌猪肉馅的过程中，需要按照一定的顺序来搅拌，这样可以提高饺子馅的粘稠度和口感。
5. 面团的处理：面团要揉一会儿，直到面筋充分形成。揉好的面团盖上湿布，醒15分钟，这样饺子皮会更加柔软。
6. 煮饺子的火候：煮饺子的时候要注意火候，火太大容易煮破，火太小煮不熟。将饺子放入沸水中，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮大约10分钟，直到饺子全部浮起来，就可以了。
### 小贴士
1. 白菜的选择：新鲜嫩绿的大白菜是首要选择，才能保证口感更好。喜欢的，还可以添加一些其他蔬菜，如胡萝卜和韭菜，这样饺子馅会变得更加丰富多彩。
2. 调味料的调整：调味料的比例可以根据自己的口味调整。如果你喜欢辣的，可以加入一些辣椒油或者辣椒粉。如果你喜欢香的，可以加入一些五香粉或者八角。
3. 饺子皮的厚度：饺子皮的厚度可以根据自己的喜好调整。我喜欢皮薄馅大的饺子，所以饺子皮擀得比较薄。如果你喜欢皮厚馅少的饺子，可以擀得厚一些。
4. 保存饺子馅：如果一次做不了那么多饺子，可以将饺子馅分成小份，放入冰箱冷冻保存。吃的时候再取出解冻，继续包饺子。
5. 煮饺子的技巧：煮饺子的时候可以加入一些盐，这样可以防止饺子皮粘连。煮饺子的时候可以加入一些青菜，比如白菜、菠菜等，这样可以增加饺子的营养。
### 结语
白菜猪肉饺子，是一道超级家常的美食，简单易学，营养丰富。每次做都会吃光光，真的是我们家的保留曲目。希望我的分享能帮助到大家，让你们也享受到这道美味佳肴的幸福滋味。如果你有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽量回复大家的。谢谢大家的阅读，我们下次再见！
