大家好，今天我要和大家分享一道家常美食——酱豆。这道菜色泽诱人，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或者面食。而且，它的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。
接下来，我给大家介绍一下这道酱豆的家常做法。### 食材准备
- 新鲜豆角500克，长豆角口感更佳
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油2大勺
- 醋1大勺
- 糖1小勺
- 盐适量
- 香油几滴
- 八角1-2个
- 食用油适量 ### 制作步骤
- 准备食材：首先，准备新鲜的豆角，我通常选长豆角，因为口感更好。将豆角洗净，切成小段，备用。
- 焯水去腥：锅中加水烧开，放入切好的豆角段，加入少许盐，焯水约2分钟，去除豆角的腥味。
焯水后把豆角捞出来，用清水冲一下再沥干水分。锅里放点油，油热后放葱姜蒜和干辣椒炒香。我用的是干辣椒，喜欢辣的可以多放点。把焯过水的豆角倒进锅里，加酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀。酱油的用量根据个人口味调整。
- 小火慢炖：加入调料后，转小火，盖上锅盖，慢炖约10分钟，让豆角充分吸收调料的味道。
- 收汁出锅：炖至豆角软烂，汤汁浓稠时，加入八角和香油，翻炒均匀，即可出锅。### 制作技巧与注意事项
- 焯水：焯水是去除豆角腥味的重要步骤，不要省略。
- 火候：在炖制过程中，火候不宜太大，以免豆角炖烂，影响口感。
- 调味：酱油、醋和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋的量。
- 收汁：收汁时火候不宜太大，以免豆角烧焦。### 结尾 酱豆是一道非常简单又美味的家常菜，它不仅能够开胃，还能增加食欲。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道酱豆都是一道不错的选择。希望你们喜欢这道酱豆，也欢迎你们在评论区分享你们的烹饪心得！
