最近天气热得呀，就特别想来一盘清爽又开胃的小青龙。我们家三口人，每次做这个菜，准保能剩下好几个，可见大家对它的喜爱程度有多高。小青龙，也就是小龙虾的青壳红肉版本，肉质鲜美，口感Q弹，做法也超级简单，今天我就来分享一个特别家常的版本，保证你做出来的小青龙，连壳都舍不得扔。食材准备：
小青龙：5-6只（这个量刚好适合我们家三口人）
- 姜：3-4片（我喜欢用这个牌子的生姜，去腥效果特别好）
- 蒜：3-4瓣（我喜欢用这个牌子的蒜，香味浓郁）
- 小葱：2根（切成葱花备用）
- 料酒：2大勺（这个品牌的料酒，去腥效果不错）
- 生抽：3大勺（我喜欢用这个牌子的生抽，味道鲜美）
- 老抽：1大勺（主要用于调色）
- 糖：1小勺（提鲜用，根据个人口味调整）
- 食用油：适量
盐：适量 制作步骤：
- 清洗小青龙：
- 这个步骤很重要，一定要把小青龙清洗干净。
先把小青龙放在流水里清洗，用刷子刷洗它的壳和钳子，把里面的脏东西都刷掉。然后准备一个小盆，加入适量盐和醋，把小青龙放进去让它自己翻滚一会儿，这样可以把里面的脏东西都吐出来。清洗的时候可以用剪刀剪开小青龙的后腿，这样更容易清洗干净里面的脏东西。腌制的时候可以加一点点盐，这样可以让小青龙更加入味。炒制的时候锅里要倒入适量的食用油，油热后先放入剩下的蒜瓣和葱花，炒出香味。
接着放入腌好的小青龙，用大火快速翻炒。（注意火候要足，这样能锁住水分让肉更鲜嫩）炒一会儿后加生抽、老抽和糖，继续翻炒让酱汁裹住食材。（容易糊锅，得一直翻动防止粘锅）加适量水没过食材，盖上锅盖用中小火焖5到8分钟。（焖的时候要盯着点，别让水烧干）焖好后打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，小青龙表面泛出油亮的红色。
（技巧：收汁的时候，一定要不停地翻炒，防止小青龙粘锅）
- 出锅：
说真的，撒上剩余的葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。（技巧：出锅前，可以撒上一些白胡椒粉，这样可以让小青龙的口感更加鲜美） 制作小贴士：
清洗小青龙的时候，一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
- 腌制小青龙的时候，可以加入一些盐，这样可以让小青龙更加入味。
- 炒制小青龙的时候，一定要大火快炒，这样才能锁住小青龙的水分，让它更加鲜美。
- 焖煮的时候，要注意观察火候，防止水烧干。
收汁的时候一定要不停地翻炒，这样可以防止小青龙粘锅。特别注意的是，炒制小青龙的时候一定要使用大火快炒，这样才能锁住小青龙的水分，让它们更加鲜美。再就是炒的时候要注意火候，千万别让水烧干了。最后收汁的时候还是要不停地翻炒，这样可以避免小青龙粘锅。
结语：*
- 小青龙是一道非常美味的菜肴，做法也超级简单。今天分享的这个家常版本，特别适合新手尝试。如果你喜欢小龙虾，不妨试试这个做法，保证你一定会爱上它。好了，今天的分享就到这里，我们下次再见！
