水豆腐，这种看似普通的家常食材，其实蕴藏着无限的可能。它口感软嫩，吸味能力强，无论是煎、炒、烧、炖，都能展现出不同的风味。今天，我就要和大家分享一道我最爱的家常豆腐做法，保证简单易学，美味可口，即使是厨房小白也能轻松上手。你看啊，我们来谈谈食材的选择。水豆腐我一般选用内酯豆腐，这种豆腐质地细腻，口感滑嫩，非常适合做家常菜。
每次去超市，我都会买上一盒内酯豆腐，大约一公斤左右，刚好够我们家三口人吃。除了豆腐，还得准备一些配料，比如猪肉末、胡萝卜、青豆、葱、姜、蒜什么的。这些食材在菜市场里很容易就能找到，不需要特别挑选，新鲜的就行。准备好食材后，开始动手吧，先把内酯豆腐从盒子里取出来，用刀切成边长大约2厘米的正方形小块。
切的时候要注意，手要稳，刀要快，这样切出来的豆腐块才整齐。切好的豆腐块放入盘中，撒上少许盐，轻轻拌匀，腌制10分钟。这一步是为了让豆腐更加入味，同时也能去除豆腐的豆腥味。猪肉末我一般用三分肥七分瘦的比例，这样炒出来的肉末既有肉的香味，又不会太油腻。将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
腌肉末时可以加点葱姜末，这样炒出来的肉末更香。胡萝卜和青豆是这道菜的色彩亮点，不仅让菜肴看起来更诱人，还能补充营养。胡萝卜切成小丁，青豆洗净备用。葱切葱花，姜切末，蒜也切末。所有材料都备齐了。
现在，我们开始烹饪。你看啊，热锅凉油，油温五成热时，放入腌好的猪肉末，用中小火慢慢炒散。炒肉末的时候，一定要控制好火候，火太大容易炒糊，火太小又不容易炒熟。炒到肉末变色，出香味后，盛出备用。接下来，锅中留底油，放入葱姜末和蒜末，炒出香味。
然后，放入胡萝卜丁和青豆，翻炒2分钟。胡萝卜和青豆都不需要炒得太熟，稍微断生即可，这样它们才能保持脆嫩的口感。然后，我们将炒好的肉末倒回锅中，与胡萝卜丁和青豆一起翻炒。这时，加入适量的生抽、老抽、蚝油，调味翻炒均匀。注意，生抽和老抽的比例要适当，生抽主要负责提味，老抽主要负责上色，如果老抽加多了，菜肴就会变得太黑。
接下来，我们将腌制好的豆腐块小心地倒入锅中，用铲子轻轻推动，确保每块豆腐都能均匀地裹上调料。这一步要特别注意，因为豆腐很嫩，容易破碎。裹好调料后，加入适量的水，水量只需没过豆腐块的一半。接着，转小火，盖上锅盖，慢慢炖5分钟。炖煮时要留意火候，火太大容易糊锅，火太小则不易炖透。
炖的时候，可以轻轻推动豆腐块，让它们受热均匀。炖到豆腐块软嫩入味，汤汁浓稠时，关火。说真的，撒上少许葱花，即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。这道家常豆腐的做法简单易学，新手也能轻松搞定。
关键在于食材的选择和火候的掌握。水豆腐要选择细腻软嫩的，配料要新鲜，炒肉末和炖豆腐的时候都要注意火候，这样才能做出美味可口的家常豆腐。家常豆腐是一道非常下饭的菜肴，搭配米饭简直完美。每次做这道菜，我都会多做有些，剩下的可以做成豆腐汤，味道同样美味。这道菜的营养丰富，口感软嫩，适合所有年龄段的人食用，尤其是老人和小孩，更容易消化吸收。
希望大家都能够尝试一下这道家常豆腐的做法，相信你也会爱上它的美味。如果你在烹饪过程中遇到任何问题，都可以留言问我，我会尽力帮助你。说真的，祝愿大家都能做出属于自己的美味家常豆腐，享受烹饪的乐趣！
