春天来了，豌豆上市了！新鲜的豌豆不仅营养丰富，还能做出很多美味的 dishes。今天我要和大家分享一款简单又好吃的家常甜点——豌豆糕。这道菜外皮软糯，内里香甜，特别适合春天的下午茶时光。### 食材准备
- 新鲜豌豆：500克（我们家三口人，这个量刚刚好）
- 糯米粉：150克（我一般用这个牌子的，口感特别好）
- 白糖：80克（根据个人口味调整）
- 温水：适量（用来和面和焯豆子） ### 制作步骤
- 处理豌豆*
- 将新鲜的豌豆去荚，洗净后放入沸水中焯一下。
焯豌豆的时候加点盐，这样焯出来的豌豆颜色更鲜绿，口感也更嫩滑。焯好后捞出，把水沥干备用。接下来，准备面糊：把糯米粉倒进大碗里，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑，没有颗粒。如果觉得面糊太稠，可以再加点温水调整。搅拌均匀后，加入白糖，确保白糖完全溶解。
- 搅拌豌豆糊 将焯好豆子的豌豆倒入面糊中，用筷子轻轻搅拌均匀。注意不要搅拌太久，这样豆子会变软影响口感。搅拌好后静置片刻，让面糊中的淀粉充分融合。
- 蒸制豆糕 将拌好的豌豆面糊倒入蒸盘，用铲子轻轻铺平。注意蒸盘深度不要超过3厘米，这样蒸的时间会更短，而且不容易夹生。
蒸锅里加水烧开后，放上蒸盘，用大火蒸20到25分钟。蒸的时候要盖上锅盖，中途不要揭开锅盖，这样才不会影响成型。蒸好后取出，这时候的豌豆糕还比较烫手，建议戴上手套或者用隔热垫来操作。稍微放凉一下后，就可以把豌豆糕切成小块，装盘享用啦。
小贴士
- 焯豆小技巧：焯豌豆的时候，水里加一点盐，不仅能去腥，还能让豌豆的颜色更绿。
- 搅拌面糊：搅拌面糊的时候，如果发现有小颗粒，可以用筛子过一下，这样蒸出来的成品会更细腻。
- 火候控制：蒸的时候用大火，保持水一直沸腾，这样蒸出来的豌豆糕才会又软又糯。### 结语 这款豌豆糕不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合春天食用。如果你是新手，也可以放心尝试，因为整个过程步骤清晰，操作起来并不复杂。
希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区和我分享你的做法和心得哦！
