清晨的厨房里，锅里咕嘟咕嘟冒着热气，一碗温热的粥正慢慢熬成。当说真的缕阳光透过纱窗洒在案板上时，我总习惯性地打开冰箱，取出那袋存了几天的山药。这种简单的仪式感，让我想起小时候外婆煮粥时的烟火气。今天就来分享这道山药小米粥的做法，用最朴素的食材，熬出最治愈的温暖。食材准备 我一般用东北产的东北米，这种小米颗粒饱满，煮出来有独特的清香。
山药选个头中等的，表皮光滑的更甜。每次做三口人的量，大概需要小米50克，山药150克，清水1200毫升。如果家里有砂锅就更好了，陶瓷锅也行，但铁锅容易糊底，要特别注意火候。处理山药的技巧 山药的处理是关键，很多人会因为带皮煮粥而苦涩。我通常会用刷子把山药表面的绒毛刷干净，然后用刀背轻轻刮去表皮。
这个步骤要小心，山药含有草酸，直接接触皮肤会引起瘙痒。处理完的山药切成小块，大小要像黄豆粒，这样煮的时候更容易熟透。熬粥的三个阶段 说真的阶段：淘洗小米。我习惯用温水淘洗，这样能保留更多营养。淘到米粒表面没有浮沫为止，大约淘洗三遍。
这个过程要轻柔，避免米粒碎掉。阶段：小火慢煮。把山药块和小米倒入砂锅，加入清水。用大火煮开后转小火，这时候要特别注意观察。我通常会把火调到最小，让水慢慢沸腾，这样能保持粥的细腻口感。
这个阶段大约需要20分钟，期间要不时搅拌，防止粘锅。阶段：焖煮收尾。当粥开始变得浓稠时，可以关火焖10分钟。这时候的粥会更加绵密，山药的甜味也完全释放出来。怎么说呢撒上少许枸杞，既增加营养又提升风味。
特别提醒：
- 山药去皮后要马上用清水冲洗干净，这样就不会变黑了。
- 砂锅熬粥的时候要小火慢熬，大火的话容易糊底。
- 如果喜欢更浓稠的粥，焖煮的时间可以稍微长一点。
- 糙煮好后要趁热喝，凉了的话会变得又粘又稠。
我有个小窍门，就是在粥里放几颗红枣，补气又养生，喝起来更有味儿。如果想让粥更有味道，可以加枸杞或者葡萄干，不过记得要先泡发好再放，这样粥的口感才不会受到影响。
说真的，我做粥的时候总是会加点小窍门，比如这个。当天喝不完的话，凉了就可以装进密封罐子里冷藏，虽然第二天加热后味道会稍微变化，但还是很暖和的。
不过我还是建议当天吃完，这样营养流失最少。这道山药小米粥最打动我的，是它那种安静的治愈力。当米粒在水中舒展，山药的清香渐渐弥漫，就像清晨的阳光慢慢洒进厨房。每次煮粥时，我都会想起外婆说的”粥要熬得有灵魂”，原来最简单的食物，也能带来最深的温暖。
