今天，我要和大家分享一道家常菜——榨菜肉丝汤。这道菜不仅味道鲜美，而且非常健康，特别适合秋冬季节喝。无论是早餐还是晚餐，它都能成为一道营养又美味的主菜。而且，做起来也非常简单，快手菜不用愁！
材料准备：
- 肉丝：200克（可以用鸡肉丝代替，味道会更鲜美）
- 榨菜：50克
- 香菜：5根（或根据个人喜好调整）
- 葱花：适量
- 姜片：3片
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：根据口味调整，建议1-2个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 水：适量
- 盐：适量 ### 步骤指南：
- 准备食材：这些年变化真大，将肉丝切薄 slices，用开水焯一下，然后捞出沥干水分。接着，将榨菜切丝，香菜切小段。
- 炒肉丝：锅中放少量油，加入肉丝，快速炒至肉丝变色，盛出备用。
炒肉丝的时候，火候要控制好，避免烧焦，同时加入适量的油，让肉丝更鲜嫩。
- 炒香菜：锅中再放少量油，加入香菜段，快速翻炒至香菜出香味。
- 炖汤：将肉丝和香菜段一起倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，直到汤汁变得浓稠。
- 调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒和盐。如果汤太淡，可以加入一些菜叶或豆腐块。
出锅了，把葱花和干辣椒放进去，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。关于炖肉的技巧，我来跟你说说。首先，火候要掌握好，炒肉丝的时候要避免太干，炖汤的时候要注意火候，不能太小也不能太大，这样肉才会嫩，汤才会不稀。然后，汤的浓淡也是可以调节的，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢清淡的就少放。还有，肉丝可以是鸡肉、猪肉或者其他肉类，自己选。最后，放水的时候要适量，不要太多，这样炖出来的肉才不会太稀。
- 盐的用量：盐可以根据个人口味调整，喜欢咸的可以多放，喜欢淡的可以少放。
- 汤的浓淡：如果汤太淡，可以加入一些菜叶或豆腐块，增加汤的浓度。### 小贴士：
- 这道菜可以搭配一些小菜，比如凉拌黄瓜、丝瓜等，更加美味。
- 喜欢的话，可以加入一些海带丝，增加营养。这道菜简单又美味，特别适合秋冬季节，健康又营养。
无论是早餐还是晚餐，它都能成为一道营养又美味的主菜。快去试试吧，相信你也会爱上这道家常菜的！
