在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热气腾腾的东北酸菜炖五花肉更能温暖人心了。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也不算复杂，适合家庭聚餐或是朋友小聚。今天，就让我来分享一下这道菜的制作方法，让你在家中也能享受到地道的东北风味。### 准备食材
- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
- 东北酸菜：适量（根据个人口味，可适量增减）
- 鸡蛋：2个（用来增加汤的鲜味和口感）
- 葱：3根（切段，用于提香）
- 姜：3片（去腥）
- 大蒜：3瓣（切片，增加层次）
- 食用油：适量（用于炒制）
- 食盐：适量（用于调味）
- 鸡精：适量（增加鲜味）
- 白糖：少许（调和酸味） ### 制作步骤 #### 准备阶段：
- 五花肉处理：五花肉切成约3厘米宽的片，用冷水浸泡半小时，去除血水和腥味。
- 酱菜处理：将东北酸菜洗净，切成小段，用清水泡10分钟，让酸味更淡。
- 鸡蛋处理：鸡蛋打入碗里搅拌均匀备用。
炖煮步骤：
- 炒五花肉：锅里放油，油热后加葱段、姜片和大蒜片，炒香。接着把五花肉片放进锅里，用小火慢慢煎至两面金黄，出油。
- 加酸菜：煎好肉后，把泡好的酸菜段加入，翻炒均匀，让酸菜的酸香和肉的油脂自然融合。
- 调味：加适量盐、鸡精和一点白糖，调味后加入足够的水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮：大概炖煮40分钟，期间时不时翻动一下，这样肉质会更酥软，汤汁也会更浓郁。
- 加入鸡蛋：炖煮到肉质酥软，汤汁浓稠的时候，打入搅拌好的鸡蛋，轻轻搅拌，让蛋花均匀分布在汤里，这样汤的鲜味和口感会更好。
- 出锅：根据个人口味调整一下盐的分量，再炖煮几秒钟，让味道完全融合，就可以出锅享用啦！### 小贴士：
- 火候控制：炖煮的时候，火候不能太大，这样汤汁不容易蒸发得太快，炖煮效果会更好。
- 酸菜处理：酸菜泡的时间太久的话，酸味可能会太重，影响口感。
- 鸡蛋的加入：鸡蛋在炖煮的了阶段加入，可以避免蛋白质过度加热，影响其口感。这道东北酸菜炖五花肉不仅美味，而且营养丰富，是冬日里温暖人心的佳肴。希望你按照这个步骤，也能在家制作出美味的东北酸菜炖五花肉，享受这道菜带来的温暖与满足。
