你是否也爱吃肉片炒菜？今天我要和大家分享一道超级下饭的家常炒肉片做法。这道菜简单又美味，特别适合新手尝试。无论是搭配米饭还是面条，都让人停不下来。让我一步步告诉你怎么做出美味的炒肉片吧！
准备食材：
- 猪里脊肉：500克，建议选择肉质鲜嫩的品牌，切成约3毫米厚的薄片。切肉时顺着纹路切，这样肉片会更嫩滑。
- 青椒：2个，喜欢的话可以换成红椒，根据个人口味选择。
- 蒜末：适量，增添风味。
- 生姜：几片，切片或切丝均可。
- 酱油：2汤匙，用普通酱油或生抽都可以。
- 料酒：1汤匙，去腥提味。
- 淀粉：1茶匙，帮助肉片保持嫩滑。
- 盐：适量，按个人口味调整。
- 食用油：适量，用于烹饪。
制作步骤：
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约3毫米左右。切好后，放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 肉片处理
- 这样处理过的肉片会更加入味，炒出来的口感也会更加嫩滑。
- 配菜准备
- 青椒洗净后去掉籽，切成块状。准备好蒜末和生姜，这样在炒的时候会更香。
- 热锅凉油
- 先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油稍微热一下，就可以把腌好的肉片倒进锅里。
记住，肉片要分散开，不要堆在一起，这样更容易炒散。用中小火煸炒，直到肉片变白，边缘微微卷起。这时候肉片已经出了一部分油，口感更香。
- 炒香蒜末和生姜
- 炒好的肉片盛出来备用。锅里留底油，放入蒜末和生姜，用小火慢慢炒香。
注意火候，别把菜炒得太焦，这样会影响味道。等蒜末和生姜炒出香味后，放入青椒块，快速翻炒均匀。青椒不用炒得太软，保持点脆爽口感更好吃。把炒好的肉片倒回锅里，加两汤匙酱油翻炒均匀。酱油主要是提味，所以不用放太多。
根据个人口味，可以再加一点盐调味。
- 出锅装盘*
- 炒匀后，就可以关火出锅了。装盘的时候，可以撒上一点葱花或者香菜点缀，颜色更漂亮，味道也更好。### 小贴士
- 肉片腌制：肉片腌制的时候，淀粉和料酒是关键，这样肉片会更嫩滑，不容易炒老。
- 火候掌握：炒肉片的时候，火候要适中，太大容易炒糊，太小肉片不容易出油。
- 青椒的选择：青椒可以根据个人喜好选择辣的或者不辣的，喜欢辣的可以加点辣椒油或者豆瓣酱。### 结语 这道家常炒肉片，简单又美味，适合日常家庭制作。希望大家能通过这道菜感受到烹饪的乐趣，也能为家人带来一顿美味的饭菜。如果你有其他想学的菜谱，也可以告诉我，我会继续分享更多好吃的做法。
