春天，正是艾草生长旺盛的季节，用新鲜的艾草制作的艾粄，不仅口感软糯，还带着淡淡的艾草香气，是春天里的一道清新美味。艾粄不仅美味，还有一定的保健功效，对于身体有很好的调理作用。接下来，就让我们一起动手制作这道春天的美味佳肴吧！
- 新鲜艾草：500克（约2把）
- 糯米粉：500克
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 水：适量（用于和面） ### 准备阶段
- 艾草处理：新鲜艾草需要先清洗干净，然后摘去艾草的叶尖部分，留下茎部，用刀切成小段。
- 煮艾草：将切好的艾草放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，煮至艾草变软，大约需要15-20分钟。
首先，将煮好的艾草用纱布或过滤网过滤，挤出艾草汁备用。接着，准备糯米粉，将它放入一个大碗中，然后加入适量的艾草汁，充分搅拌均匀。根据个人喜好，再加入适量的糖，继续搅拌至糖完全溶解。如果面团感觉过干，可以适当加水调整，直到面团变得柔软，能够轻松团成团，但不至于过于湿软。接下来，将和好的面团分成小份，每份约20-30克，用手揉成小球状，准备进行下一步。
- 包馅：可以加入红豆沙、芝麻、或者果仁等作为馅料，包入面团中，封口，形成艾粄的形状。
- 蒸笼准备：将艾粄放入蒸笼中，确保每个艾粄之间有一定的空隙，以利于蒸汽流通。### 烹饪阶段
- 蒸煮：将蒸笼置于锅中，大火烧开后转小火，蒸约20-25分钟，直到艾粄变得软糯，颜色呈现淡绿色。### 小贴士
- 火候控制：在蒸煮过程中，注意火候，避免艾粄过于干燥或者蒸煮时间过长导致口感变硬。
- 艾草处理：新鲜艾草煮的时候，注意不要煮得太久，以免艾草汁过于浓稠，影响口感。
- 甜度调整：根据个人喜好调整糖的分量，喜欢更甜的可以适当增加糖的量。艾粄蒸熟后，取出，稍微冷却一下，就可以品尝这道春天的美味佳肴了。艾草的清香与糯米的软糯相结合，让人回味无穷。无论是作为早餐、下午茶，还是节日的应景美食，艾粄都是一个不错的选择。希望你也能在家轻松制作，享受这份春天的味道。
