每次家里来客人，或者就是一家人围坐在一起吃饭的时候，我总会准备一道“吉祥三宝”。这名字听起来就喜庆，寓意着团圆和幸福。其实做法一点也不复杂，关键是选材和火候要到位。今天，我就把这道菜的家常做法分享给大家，保证简单易学，新手也能轻松上手。说起“吉祥三宝”，其实就是土豆、胡萝卜和玉米，这三种家常蔬菜的组合。
我一般用的是”金煌”牌玉米，口感特别甜糯，水分也很足，超市里都能买到。土豆的话，我比较喜欢”中农”牌的，淀粉含量高，炸出来外酥里糯。胡萝卜要选颜色特别鲜亮的那种，吃起来甜而不涩。量的话，我会按我们家三口人的食量来准备，大概各准备一个中等大小的土豆、一个胡萝卜和一个玉米，这样就足够了。接下来就是具体的制作步骤了。
首先，准备食材。土豆和胡萝卜去皮，切成块状，这样更容易入味。玉米如果买的是冷冻的，记得提前解冻；如果是新鲜的，直接剥下来就行，我个人更喜欢新鲜的，因为口感更佳。接着，进行焯水步骤。
锅里先烧开水，加点盐和几滴油，然后把土豆块和胡萝卜块焯一下水两分钟。这个步骤很重要，既能去掉土豆和胡萝卜的生涩味，又能保持它们的颜色鲜艳。焯水的时候要注意火候，不要太猛，否则容易把食材煮烂。焯好后，再过一遍凉水，这样土豆和胡萝卜的口感会更脆。说真的步骤：炸制。
锅里倒足够的油，油面有明显的热气时就可以下土豆和胡萝卜了。先炸土豆块，再炸胡萝卜块，用中小火炸到表面金黄就可以捞出来了。炸的时候要看好火候，太大容易糊，太小就炸不脆。我一般会分两次炸，第一次炸到七八成熟，先捞出来备用；然后再炸一次，直到金黄酥脆。第四步：炒玉米。
锅里放点油，先把玉米粒倒进去，用中火翻炒。等玉米粒表面微微发黄，而且飘出香味的时候就可以了。
接着，把之前炸好的土豆块、胡萝卜块，还有刚炒好的玉米粒都倒回锅里。然后加适量的盐、生抽、蚝油，再放一点点糖，翻炒均匀。生抽和蚝油的比例大概是1:1，具体可以根据个人口味来调整。糖主要用来提鲜，但不要放太多，以免盖住食材本身的香味。
第六步：出锅装盘。炒匀后就可以装盘，撒点葱花或香菜，不仅颜色好看，味道也更香。制作技巧：切块时尽量保持大小一致，这样炸的时候受热均匀口感更好。炸制时火候要掌握好，避免糊锅。
盐最好在快出锅时再放，过早放盐会让土豆和胡萝卜吸水，影响口感。喜欢辣味的可以加点辣椒粉或辣椒油，这样会更香。这道“吉祥三宝”做法简单，营养又丰富，口感也很好，既能当主食也能当配菜。每次做这道菜，看到金黄的土豆块、鲜艳的胡萝卜块和翠绿的玉米粒，心情都特别好。而且，这三种食材都有着吉祥如意的寓意，菜名也特别有意义。
希望大家都能试试这道“吉祥三宝”，相信一定会给你的餐桌带来一抹亮色，也会给你的生活带来一份美好。做菜其实是一件很有乐趣的事情，当你把食材变成美食，看到家人吃得开心，那种成就感是无可替代的。所以，不要害怕失败，多尝试，多练习，你也能成为厨房里的小能手！
