最近天气有点凉，我想做一道既暖胃又简单的晚餐。水煮米粉是我家常备的美食，简单易做，而且可以根据口味随意搭配。今天就来和大家分享一下我做水煮米粉的全过程，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- 米粉：200克（适合三口之家）
- 牛肉：150克（也可以用猪肉、鸡肉代替）
- 豆芽：100克
- 黄豆：50克（提前泡发）
- 香菜：适量（喜欢的话可以多放有些）
- 姜：一小块
- 蒜：一头
- 辣椒：2-3个（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 煮米粉
- - 米粉提前用冷水浸泡10分钟，这样更容易煮熟。
先往锅里加入水，烧开后放入米粉，用筷子轻轻搅拌，防止它粘在锅底。等米粉变得透明，就捞出来沥干水分。煮米粉的时候，尽量不要过度搅拌，不然米粉容易断。接着，准备肉臊子：把牛肉切成薄片，用生抽、老抽和香油腌制10分钟。锅中加油，先将肉片快速翻炒至变色。
肉片要分开来炒，这样不容易粘在一起。接下来炒蔬菜，先把锅里的底油烧热，放入姜末和蒜末爆香。然后加入豆芽和黄豆，翻炒至豆芽变软。接着放入辣椒段，继续翻炒出香味。最后，在锅里加入适量的水（要没过食材），大火烧开。
- 在汤里加入适量的盐和鸡精调味，煮5分钟，这样汤的味道就能充分融入蔬菜里了。
- 混合米粉和汤
- - 把煮好的米粉倒进汤锅里，轻轻拌匀。
- 盛出来以后，可以根据个人口味撒上一些香菜和辣椒油。### 小贴士
- 米粉煮的时间不要太久，不然会变得粘稠，吃起来口感不好。
- 炒肉片的时候火候要控制得当，避免肉片炒得太老。
- 煮汤时火候不要太大，避免汤汁浓度过高导致米粉粘锅。### 结语 水煮米粉是一道非常百搭的美食，可以根据季节和个人口味进行调整。比如夏天可以加有些醋，冬天可以加有些辣椒油。希望这篇菜谱能让你在家也能轻松做出美味的水煮米粉，享受烹饪的乐趣！
