不知道大家有没有过这样的经历：周末窝在家里，看着冰箱里剩下的米，突然灵光一闪，想做什么米点小吃？我最近就遇到了这种情况，看着那袋快过期的糯米，决定做点米糕。别看米糕制作简单，但做出来的口感松软香甜，特别适合早餐或者下午茶，而且做起来一点都不复杂，新手也能轻松上手。说到糯米，我一般会用日本越光米来做，这个牌子的糯米黏性特别好，做出来的米糕口感更细腻。
这次我做了大约1.5公斤的米糕，刚好够我们家三口人吃上好几天。下面，我就把我的做法详细地分享给大家，记得，做米糕的窍门在于米的处理和蒸制的火候，跟着步骤来，保证你也能做出美味的米糕。### 开头 有时候，生活就是需要一些小惊喜来调剂。那天早上，我醒来时突然想，我们家还剩下不少糯米，不如就做点米糕吧。米糕，这个看似简单的食物，其实藏着不少学问。
不过别担心，我会一步步带你走完，保证你也能轻松做出美味的米糕。### 食材准备
- 糯米：1.5公斤（我一般用日本越光米，黏性特别好）
- 红糖：200克（根据个人口味调整）
- 椰蓉：50克（喜欢椰香可以多放点）
- 香油：2大勺（增加米糕的香气）
- 盐：一小撮（提味，别放太多）
- 水适量（用来浸泡和蒸糯米） ### 制作步骤 ####
- 糯米浸泡 说真的，你知道吗把糯米泡水。糯米一定要泡透，这样蒸出来的米糕才会软糯。我一般把糯米泡在水里4个小时左右，如果时间充裕，泡8个小时更好。泡好的糯米用手搓一下，去掉表面的黏液，这样蒸出来的米糕颜色更洁白。
2. 蒸糯米 泡好的糯米沥干水分，放进蒸锅里，大火蒸30分钟左右。蒸的时候要注意火候，火太大容易糊锅，所以中途可以看看情况，如果锅盖周围有蒸汽冒出来，就可以稍微调小火。蒸好的糯米会变得非常软糯，这时候可以尝一小口，确保没有生米。####
- 混合调味 糯米蒸好后，趁热加入红糖、椰蓉、香油和一小撮盐。用筷子或者手搅拌均匀，直到所有的糯米都裹上糖浆。
这一步很关键，每粒糯米都要裹上糖浆，这样蒸出来的米糕才会甜而不腻。把混合好的糯米倒入抹了油的模具里，轻轻压一压，不要太用力，否则米糕会不透气。盖上盖子后，用中小火蒸20分钟左右。蒸的时候要留意，如果表面有些发焦，可以盖上保鲜膜继续蒸，避免糊锅。米糕蒸好后稍微放凉就能取出切块了。
这时候的米糕还冒着热气，咬一口，软糯香甜，特别美味。喜欢的话，还可以撒点芝麻或者枸杞提味。### 制作技巧和注意事项
- 糯米的选择：建议用日本越光米，黏性好，做出来的米糕口感更细腻。如果买不到，普通糯米也可以，只是黏性稍差一点。
- 浸泡时间：糯米一定要泡透，否则蒸出来的米糕会很硬。
泡的时间越长，米糕越软糯。
- 蒸制火候：蒸糯米的时候要控制好火候，火太大容易糊锅，中途可以稍微调小火，防止糊底。
- 调味：红糖和椰蓉的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放点红糖，喜欢椰香可以多放点椰蓉。
- 压实程度：把糯米倒进模具的时候，要压实一点，但不要太用力，不然米糕会不透气，影响口感。米糕真的是一个非常简单又美味的食物，适合全家一起享用。
每次做米糕，看着家人吃得津津有味，我心里也特别开心。所以，如果你也想尝试做米糕，别犹豫，赶紧动手吧，保证你会爱上这个简单又美味的食物！### 结尾 米糕的制作其实并不复杂，只要掌握好浸泡、蒸制和调味的技巧，新手也能轻松上手。希望我的分享能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的米糕。生活里的小确幸，有时候就藏在这些简单的小吃里。
所以，别犹豫，赶紧动手做吧，享受制作和品尝的乐趣！
