最近家里冰箱里堆了不少冰冻大海虾，本来想着买新鲜的才好吃，结果一查价格，买一斤新鲜的要三四十块，冰冻的才十几块，性价比直接拉满。而且我试过几次，冰冻虾只要处理得当，味道一点都不输新鲜虾，反而更干净、更方便，特别适合周末想做顿快手海鲜饭的我们家三口人。其实很多人一看到“冰冻虾”就担心——是不是太老？是不是有异味？是不是煮出来又硬又涩？
其实，只要掌握了几个关键步骤，冰冻的大海虾也能做出鲜嫩弹牙、香气扑鼻的美味。今天我要分享三种我经常做的做法，从最简单的清蒸，到稍微复杂一点的蒜蓉粉丝蒸虾，再到一道很下饭的酱香虾，每一种都特别适合新手尝试，也适合想换口味的你。
先说第一种：清蒸（最家常、最健康）这道菜我几乎每周都会做，不仅简单，而且干净不油腻，特别适合搭配米饭。
食材准备（2人份）：
- 冰冻大海虾 300克（建议选个头均匀的，提前去掉虾头和虾须）
- 姜片 5片
- 葱段 2段
- 生抽 1汤匙（约15ml）
- 料酒 1小勺（约5ml）
- 香油 几滴（可选）
做法步骤：
- 先把冰冻虾从冰箱拿出来，放在室温下自然解冻15分钟，记得不要用热水泡，这样虾肉会变老哦。
- 解冻后，用厨房纸轻轻吸干表面水分，然后在虾背上划一刀（从尾部到头部斜切），这样蒸的时候更容易熟，也不容易夹到虾尾。
- 蒸锅加水烧开，放入姜片和葱段，再把虾放入蒸盘，水开后中火蒸8-10分钟（根据虾的大小调整，小虾7分钟即可）。
- 蒸好后关火，焖2分钟再出锅，这样虾肉更嫩。
- 淋上生抽+料酒+香油，撒点葱花点缀即可。✅ 小技巧：
- 蒸虾一定要水开后再下锅，不然容易夹生。
划刀后的虾不要过度清洗，这样能更好地保持虾肉的原汁原味。蒸的时间也不宜过长，否则虾肉会变得老硬，失去那特有的弹牙口感。分享一个我家常做的蒜蓉粉丝蒸虾，非常下饭，小朋友特别喜欢。这道菜我经常做给孩子们吃，虾肉鲜嫩，粉丝充分吸收了虾汁，每一口都让人感到满足。所需食材（2人份）：
- 冰冻大海虾 300克
- 粉丝 100克（建议选择宽一些的，口感更佳）
- 大蒜 6瓣（切末）
- 生抽 1.5汤匙
- 香油 1小勺
- 蚝油（可选，增添鲜味） 制作步骤：
- 粉丝用温水泡10分钟，泡软后捞出沥干，铺在盘底。
- 冰冻虾解冻后，用牙签在虾背划一刀，吸干水分。
将虾整齐地摆放在粉丝上，撒上蒜末，然后淋上生抽、蚝油和香油的混合汁。等蒸锅水烧开后，放入蒸盘，用中火蒸8到10分钟。出锅后撒些葱花，热腾腾的香气扑鼻而来。小贴士：粉丝一定要提前泡软，否则蒸出来会太硬，影响口感。蒜末可以多放点，孩子喜欢蒜香味，不喜欢的话就少放一些。
蒸的时候锅盖不要盖得太紧，否则水汽太重会让虾变得柴。这道酱香辣虾是我在朋友家尝到的，味道特别下饭，晚上想吃点刺激的很合适。食材准备（2人份）：冰冻大海虾300克、郫县豆瓣酱1汤匙、蒜末2瓣、姜末1小勺、青椒1个（切丁）、香葱适量、食用油2汤匙、生抽1汤匙、冰糖1小块（约5克）、香醋少许（提味）。做法步骤：解冻虾后用清水冲洗，厨房纸吸干水分。锅烧热后倒入油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入青椒丁翻炒1分钟，再倒入生抽、冰糖、香醋，炒匀。
- 放入虾，中火翻炒2-3分钟，让虾均匀裹上酱汁。
- 翻炒至虾变红、变熟，关火，撒上葱花即可。✅ 小贴士：
- 炒酱时火不要太大，不然容易糊锅，尤其是豆瓣酱，炒出红油才香。
- 喜欢辣的可以加一勺干辣椒碎，不喜欢的就省略。
虾下锅后别炒太久，否则容易变老口感变差。其实冰冻虾反而更省事，只要处理得当，味道完全不输餐厅。我常选用金龙牌冰冻虾，价格实惠，虾壳完整，解冻后肉质紧实不容易碎。新手也可以尝试，不用太担心虾变老或腥味的问题，只要提前解冻、控水、掌握好火候，每道菜都能吃得安心又满足。如果你家里也有冰冻虾，不妨试试这三种做法。
清蒸口味比较清淡，适合喜欢淡口的；蒜蓉粉丝搭配米饭刚刚好；酱香辣虾味道比较重，适合想吃点刺激的晚餐。不管选哪一道，都能让家里人吃得开心又健康。做虾之前，记得检查一下虾的新鲜度，闻一闻有没有异味，看看虾壳是不是完整的。
如果虾是冰冻的，解冻时间别超过30分钟，不然容易变质。希望这些做法能帮到你，也欢迎在评论区留言分享你家的冰冻虾做法，我们一起交流，把厨房变得更有趣！
