炎炎夏日，总想吃点清爽开胃的凉拌菜。今天我要和大家分享一道我家最爱的凉拌贡菜，简单又美味，新手也能轻松掌握。贡菜本身带着一股独特的清香，搭配上蒜末和辣椒油，味道鲜美，营养丰富，绝对是一道适合家庭聚餐的凉拌菜。### 食材准备
- 贡菜：200克（我一般用这个牌子的，口感特别脆）
- 大蒜：3瓣（喜欢蒜香的朋友可以多加一些）
- 辣椒油：2汤匙（根据个人口味调整）
- 香油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 葱花：少许（装饰用，可选） ### 制作步骤
- 泡发贡菜
- 把干贡菜用清水泡发，大约需要2-3小时，直到贡菜变软。
泡发贡菜时，水要覆盖完全，确保它能充分吸水。泡好后，将贡菜沥干水分，备用。接着，准备调料：大蒜剁成蒜末，放在碗里备用。锅中放油加热，放入蒜末炒香，然后加入辣椒油，搅拌均匀。炒蒜末时要注意火候，避免炒糊，以免影响整体的香味。
- 调制酱汁
- 在蒜末碗里加入香油、醋、生抽和盐，搅拌均匀。这个酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的朋友可以多加点醋，喜欢咸的朋友可以多加点生抽。
- 拌制贡菜*
- 将调好的酱汁倒在贡菜上，充分拌匀。为了让贡菜更加入味，可以盖上保鲜膜，腌制10-15分钟。这样贡菜会吸收更多的酱汁，味道更丰富。
- 装盘享用
撒点葱花点缀，一道色香味俱全的凉拌贡菜就完成了。这道菜清爽开胃，特别适合夏天食用，营养丰富又不油腻。
小贴士
- 泡发贡菜：泡发时间要足够，否则口感会偏硬。如果时间不够，可以用温水泡发，加快速度。
- 蒜末处理：蒜末要剁得细腻均匀，这样味道才能更好地渗入贡菜中。
- 火候控制：热油泼蒜末的时候，火不能太大，否则蒜末容易烧焦，影响口感。这道凉拌贡菜不仅简单易做，而且味道鲜美，特别适合夏天食用。如果你是凉拌菜爱好者，一定要试试这道菜，相信它会成为你餐桌上的常客。
