酸菜，这个让很多人又爱又恨的家常菜，做汤喝简直绝配！每次家里来客人或者天气转凉的时候，我总会做上一锅酸菜粉丝汤。那酸爽的口感，瞬间就能让人打开胃口，暖胃又暖心。今天，我就把这个做法分享给你们，保证简单易学，即使是厨房小白也能轻松搞定。咱们先来看看需要准备哪些食材。
我通常用袋装的酸菜，牌子无所谓，主要看个人口味。买回来后，先用清水冲洗几遍，去掉多余的盐分，然后切成小段。粉丝的话，我比较喜欢透明的红薯粉丝，口感Q弹，煮起来容易软。
再来准备一点五花肉，切成薄片，用来提鲜；然后切点蒜末、姜末，增加香味。调味料的话，需要一点生抽、盐、鸡精、胡椒粉，再加点食用油，是不是很简单？接下来，咱们开始做吧。
热锅凉油，油量要刚好铺满锅底。油热后放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煎出油脂。五花肉要煎至两面金黄，这样油脂逼出来后汤才会更香。很多人喜欢直接放酸菜炒，我觉得这样香味不够，所以先煎五花肉。等五花肉煎好后，倒出多余的油，再放入蒜末和姜末爆香。香味出来后，倒入切好的酸菜段，用大火快速翻炒。
这一步要注意火候，酸菜比较容易炒软，所以不要炒太久，炒到酸菜微微出水，香味四溢就可以了。有些人喜欢加一点糖，我觉得根据个人口味来吧，如果不加，酸菜本身的酸味就足够了。接下来，倒入适量的热水，水量要没过酸菜。这里要注意，一定要用热水，冷水会让粉丝变得硬邦邦的，影响口感。水烧开后，放入红薯粉丝，用筷子轻轻拨散，防止粘连。
粉丝煮的时间别太长，一般3到5分钟，看到粉丝变透明就可以关火。根据个人口味添加生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味。尝一下，不够咸就再加点盐，不够鲜就加点鸡精。调好味后撒点葱花，用勺子把汤盛进碗里。汤色清亮，酸爽开胃，是不是已经迫不及待想尝一口了？做这道酸菜粉丝汤，有几个小技巧和注意事项要分享。
真的，酸菜得彻底洗干净，去掉多余的盐分，否则汤会太咸。五花肉煎出油来，汤才会更香。煮粉丝的时候用热水，动作要快，否则粉丝会变硬。调味时，味道要按个人喜好来，别太咸或太淡。这酸菜粉丝汤做起来简单，营养又好，全家都能享受。
无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。如果你也喜欢酸菜，不妨试试这个做法，相信你会爱上这个酸爽开胃的汤的。好了，今天的分享就到这里，我们下次再见！
