有没有一道汤，能让你在寒冷的冬日感到温暖？今天我要和大家分享的，就是这道简单又美味的酸菜汤。酸菜汤酸爽开胃，搭配上浓郁的肉香，简直是冬天的暖心良方。作为一个爱做饭的人，我摸索了很多次，终于找到了最适合家常的做法。这道汤不仅适合冬天，一年四季都能喝，特别适合新手尝试。
食材准备
- 酸菜：1袋（我一般用这个牌子的，口感酸脆，适合做汤）
- 五花肉：200克（肥瘦相间，㸆出来的油更香）
- 葱：1根（切段，用来提香）
- 姜：1小块（切片，去腥）
- 八角：1颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：1片
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 水：适量（没过食材即可）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精/味精：少许（提鲜） ### 制作步骤
- 准备酸菜*
- 先把酸菜从袋子里拿出来，用清水冲洗一下，去掉多余的酸味。然后切成小块，方便炖煮。酸菜的酸度可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多留些，喜欢淡一点的就多冲一会儿。
处理五花肉时，先将肉切成薄薄的片，注意把肥肉和瘦肉分开。肥肉部分可以多切几片，这样㸆出来的油会更香。瘦肉部分则切得薄一些，这样更容易入味。焯水的时候，锅里放适量的水烧开，把五花肉放进去焯一下，去掉血沫。记得用漏勺把浮沫捞干净，这样汤会更清澈。
焯水后捞出，用温水冲洗干净备用。锅中放少量油，将八角、桂皮、香叶和干辣椒放入，小火煸炒出香味。这些调料的香气会逐渐释放，为汤底增添层次感。火候不宜过大，避免香料焦糊。将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面微黄。
肥肉部分煸出油脂后，汤会更香。煸炒时肉片会微微卷曲，变得半透明，这时候就可以盛出来。将炒香的香料和五花肉一同倒入锅中，加入适量清水，水位没过食材，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让肉香和调料充分融合。30分钟后加入酸菜，再炖煮10分钟即可。
炖汤时，酸菜的酸味会与肉汤完美融合，让汤的味道更加鲜美丰富。在炖煮过程中，可以用勺子尝尝汤的味道，如果觉得不够酸，可以适当加入一些酸菜或盐来调整。至于调味，根据个人口味适量加盐和鸡精，由于酸菜本身带有咸味，所以盐的用量要少些。若想汤的味道更浓郁，不妨撒上一些葱花和香菜，不仅能增添香气，还能让汤色更加诱人。
小贴士
- 酸菜的选择：不同品牌的酸菜酸度可能有所不同，如果买到的酸菜比较酸，可以适量减少盐的用量。
- 火候控制：在煸炒五花肉的时候，建议使用中小火，这样可以避免肉片炒得太焦。
- 汤的浓度：如果想要汤的味道更加浓郁，可以适当延长炖煮的时间，大约10到15分钟。这道酸菜汤酸爽开胃，汤底浓香，特别适合搭配馒头或米饭食用。冬天来上一碗，既暖胃又暖心。
如果你是次做，也不用太担心，跟着步骤来，一定能成功。希望你也能在家做出这道美味的酸菜汤，享受烹饪的乐趣。
