你是否也喜欢在忙碌的一天后，做一道简单又美味的菜肴来犒劳自己？今天我要和大家分享的，就是一道超级简单的家常菜——水煮虾。这道菜不仅做法简单，而且鲜美入味，特别适合新手尝试。虾肉的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合，保证让你一试难忘。### 食材准备
- 新鲜虾仁 500克（我一般用这个牌子的 frozen shrimp，解冻后特别新鲜）
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 青葱 2根（装饰用，可选）
- 郑州产的辣椒油 1汤匙（喜欢辣的朋友可以用）
- 香辣豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 2汤匙
- 清水 1.5升 ### 做法步骤
- 准备工作*
- 虾仁解冻后用纸巾吸干水分，放入碗中，加入1/2茶匙盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
这一步很关键，能更好地提升虾的鲜味。接着，在锅里倒入适量的食用油，等油温烧到五成热时，放入切好的生姜片和大蒜片，用小火慢慢煸炒，直到能闻到香味。注意火候，别把姜蒜片炒焦了，否则会影响整道菜的口感。然后，往锅里加入适量的香辣豆瓣酱，快速翻炒均匀，让红油充分释放出来。随后，加入生抽、老抽和少量白糖，继续快速翻炒，让调料充分混合。
酱汁调配是这道菜的重头戏，建议根据个人口味调整辣度和咸甜程度。准备1.5升清水倒入锅中，大火烧开后转小火，让汤汁慢慢沸腾。将腌好的虾仁倒入锅里，用筷子轻轻搅散防止粘锅。待虾仁变色后继续煮3到5分钟，此时尝一下汤汁咸度，不够的话可以适当加点盐。
虾仁煮熟后，用漏勺捞出，装入事先准备好的大碗里。汤汁可以根据个人口味收浓，或者直接连汤带虾一起倒入碗中。现在的技术真是厉害，撒上些葱花和辣椒油，简单点缀一下，菜肴就完成了。烹饪小贴士：煮虾时火候不宜过大，以免虾肉变老，中小火慢慢煮，能让虾肉更加鲜嫩。
- 锅的选择：建议使用厚底锅，这样受热均匀，不容易糊锅。
- 汤汁调味：如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在煮虾的时候加入一些淀粉勾芡，但记得要快速翻炒，避免淀粉结块。
- 食材搭配：除了虾仁，这道菜还可以搭配其他海鲜，比如鱿鱼、扇贝等，味道同样鲜美。### 结语 这道水煮虾不仅简单易做，而且味道鲜美，特别适合家庭聚餐或者朋友小聚时做。如果你是次尝试，记得一定要耐心，火候和时间都要掌握好。
希望你能通过这道菜感受到烹饪的乐趣，也欢迎在评论区分享你的做法和心得。下次见！
