夏日清爽凉拌蕨根粉，简单几步，三口之家轻松上桌！

夏日的午后，阳光透过窗户洒在厨房的地板上，空气中弥漫着热浪。这时候，一碗清爽的凉拌蕨根粉无疑是最合适的。今天，就让我来教大家如何在家轻松制作这道夏日凉菜。### 准备食材

• 蕨根粉：150克
• 鸡蛋：2个
• 青红椒：适量
• 葱花：适量
• 蒜末：适量
• 酱油：2汤匙
• 香醋：1汤匙
• 花椒油：1汤匙
• 鸡精/味精：适量
• 盐：适量
• 糖：少许 ### 制作步骤

1. 准备材料：将蕨根粉提前用温水泡发，鸡蛋打散备用。青红椒洗净切丝，葱切成葱花，蒜剁成蒜末。

1. 炒鸡蛋：锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
2. 焯水：将泡发好的蕨根粉放入锅中，加入适量的盐，煮至蕨根粉变软，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
3. 凉拌：将蕨根粉放入大碗中，加入炒好的鸡蛋、青红椒丝、葱花和蒜末。
4. 调味：在碗中加入酱油、香醋、花椒油、鸡精/味精和少许糖，搅拌均匀。
5. 装盘：将调好味的蕨根粉倒入盘中，即可上桌享用。

泡发蕨根粉时时间不宜过长，否则会影响口感。炒鸡蛋时火候不宜过大，否则容易糊锅。焯水时加适量盐，能让蕨根粉更入味。凉拌时可根据个人口味调整酱油和醋的比例。蕨根粉不宜煮太久，否则会变得太软。

结语 凉拌蕨根粉是一道简单易做、清爽开胃的夏日凉菜，非常适合三口之家。新手也可以轻松尝试，快快动手做起来吧！相信这份清凉的夏日美味，会给你的家人带来不一样的味蕾享受。